Schokoladenmousse mit salzkaramell

Zutaten

• 3- 50 G gute Zartbitterschokolade
• 8 Freilandeier
• 350 G Staubzucker
• Salz

Zubereitung

• Schokolade schmelzen bei schwacher Hitze. Normalerweise mache ich in einer kleinen beschichteten Pfanne direkt auf dem Herd.
  Inzwischen Devious Eigelb mit 50 g Zucker.
• Entfernen Sie die geschmolzene Schokolade von der Hitze und etwas abkühlen lassen. Dann langsam in die Ei-Mischung rühren und beiseite stellen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz in snow. Wenn fast steilen Schneebedingungen ist 50 Gramm Zucker und weiter schlagen hinzufügen lagsam. Der Schnee sollte steif sein.
• Eiweiß langsam unter der Traktions Scokoladen Ei-Mischung und in den Kühlschrank.
  Für den Karamell in einem Kochtopf schmelzen 250 g Zucker. Tun Sie dies auf einer kleinen Flamme.
• Köcheln lassen, bis sich der Zucker hat eine goldene Farbe, ist aber noch nicht verbrannt.
  Geben Sie nun vorsichting 250 ml heißem Wasser. Tun Sie dies unter ständigem Rühren.
• Beachten Sie, dass nicht klumpig.
  Geben Sie nun eine Prise Salz und rühren Sie wieder schwer. Die Sauce ist jetzt Gießen in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
• Zum Servieren einen Teil des Schaums auf einem Teller anrichten und mit Karamellsauce auf den Schaum.

Fragen

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