Ghriba-kekse mit mandeln und kokos: ein klassiker der marokkanischen backkunst

Snacks
sehr einfach
35 min
165 Kcal

Diese marokkanischen Ghriba-Kekse bestehen aus einem feuchten Teig mit Kokosraspeln, gemahlenen Mandeln und Erdnüssen, verfeinert mit Zitrone und Pfirsichkonfitüre. Zu Kugeln geformt, in Puderzucker gewälzt und leicht flach gedrückt, backen sie im Ofen, bis sie zart gebräunt sind. Außen werden sie leicht fest und innen bleiben sie angenehm weich – köstlich zum Tee oder Kaffee.

Zutaten

12

Materialien

  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Silikonspatel oder Holzlöffel
  • Backpapier
  • Reibe

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit15 min
  • Ghriba-Kekse mit Mandeln und Kokos: ein Klassiker der marokkanischen Backkunst - Zubereitung Schritt 1Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
  • Ghriba-Kekse mit Mandeln und Kokos: ein Klassiker der marokkanischen Backkunst - Zubereitung Schritt 2Das Ei und den Zucker in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse cremig und klumpenfrei ist und etwas an Volumen gewonnen hat. Sonnenblumenöl, Konfitüre und Zitronenabrieb hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Ghriba-Kekse mit Mandeln und Kokos: ein Klassiker der marokkanischen Backkunst - Zubereitung Schritt 3Die Kokosraspeln nach und nach dazugeben und jeweils gut unterrühren. Anschließend gemahlene Mandeln, Erdnüsse und Backpulver ebenfalls nach und nach hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Der Teig sollte gut zusammenhalten, feucht und leicht klebrig sein – das ist ganz normal.
  • Ghriba-Kekse mit Mandeln und Kokos: ein Klassiker der marokkanischen Backkunst - Zubereitung Schritt 4Die Hände mit etwas Sonnenblumenöl oder Orangenblütenwasser befeuchten, damit der Teig nicht klebt. Etwa 20 g schwere Portionen abnehmen und zu gleich großen Kugeln formen, damit sie gleichmäßig backen. Die Kugeln mit der Handfläche leicht flach drücken.
  • Ghriba-Kekse mit Mandeln und Kokos: ein Klassiker der marokkanischen Backkunst - Zubereitung Schritt 5Jede Kugel in Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit der Daumenkuppe eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken, ohne zu fest zu drücken. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald er die Temperatur erreicht hat, die Kekse 10 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Ghriba-Kekse mit Mandeln und Kokos: ein Klassiker der marokkanischen Backkunst - Zubereitung Schritt 6Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Beim Abkühlen werden sie außen etwas fester, bleiben innen aber zart. Fertig!

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FAQ ❓

Kann man Kokos-Ghriba ohne Ei zubereiten?

Ja, wenn Sie eine eifreie Variante benötigen, können Sie das Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Üblicherweise verwendet man 60 ml pflanzliche Kondensmilch, die Süße verleiht und die Zutaten gut bindet. Alternativ können Sie einen Esslöffel gemahlene Chia- oder Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermischen und quellen lassen, bis die Mischung geliert. Die Konsistenz wird etwas anders, aber die Kekse bleiben innen weich.
Wenn Sie keine Erdnüsse oder Mandeln verwenden können, ersetzen Sie sie durch die gleiche Menge zusätzlicher Kokosraspeln oder feinen Grieß. So bleibt die Teigstruktur erhalten, auch wenn sich der Geschmack leicht verändert. Falls der Teig zu trocken ist, passen Sie die Öl- oder Konfitürenmenge etwas an.
Geben Sie nicht zu viele trockene Zutaten in den Teig und kneten Sie ihn nicht zu lange. Die Masse sollte feucht, weich und leicht klebrig sein. Formen Sie die Kugeln kompakt und drücken Sie beim Eindrücken der Mulde in der Mitte nicht zu fest. Backen Sie die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und vermeiden Sie Umluft, damit sie ihre Form behalten.
Ja, die Kekse lassen sich gut vorbereiten. Sobald sie abgekühlt sind, bewahren Sie sie bei Raumtemperatur in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. Dort halten sie sich vier bis fünf Tage. Sie können auch den Teig vorbereiten und abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Kekse formen und backen.
Ja, das Rezept lässt sich für die Heißluftfritteuse anpassen. Heizen Sie das Gerät auf 160 °C vor, legen Sie die Kekse mit Backpapier in den Korb und backen Sie sie 8 bis 10 Minuten. Behalten Sie die Bräunung im Auge, da die Geräte unterschiedlich sein können. Bei Einhaltung der Backzeit bleibt das Innere zart und die Außenseite wird leicht fest.
Je nach Region und Geschmack gibt es viele Varianten. Verfeinern Sie die Kekse mit Zimt, Orangenblütenwasser oder abgeriebener Orangenschale. Sie können die Kokosraspeln auch durch feinen Grieß ersetzen oder Varianten mit Walnüssen, Pistazien oder Kakao zubereiten. Auch eine andere Konfitüre, etwa aus Bitterorange, Aprikose, Pfirsich oder roten Beeren, verleiht den Keksen eine interessante Geschmacksnote.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 165Kcal
  • Kohlenhydrate: 9.2g
  • Fett insgesamt: 11.8g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4.2g
  • Proteine: 3.7g
  • Fasern: 2.5g
  • Zucker: 8.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
Nährwertangaben für 1 portion (38g)

Koch Utensilien

Ofen
PPetitchef_DE

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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Patricia GonzálezPatricia González
Leidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)

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