Alfajores – argentinische mürbeteigkekse mit dulce de leche und kokosraspeln

Zutaten

Für 13 Alfajores:

• 150 g Mehl
• 200 g Maisstärke
• 2 TL Backpulver
• 2 Eigelb
• 2 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• Dulce de leche (Milchkaramell)
• Kokosraspeln

Materialien

• Ausstecher (6 cm Durchmesser)
• Nudelholz
• Küchenmaschine mit Flachrührer
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt verrühren.
  In einer anderen Schüssel Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen.
• Die weiche Butter und den Zucker in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer cremig schlagen.
  
• Die Eimischung nach und nach unterrühren, anschließend die Mehlmischung ebenfalls nach und nach dazugeben.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Mehl bestäuben und etwa 5 mm dick ausrollen.
  
• Mit einem Ausstecher (6 cm Durchmesser) die Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Lochblech legen und im Umluftofen 10 Minuten bei 180 °C backen.
• Die Kekse aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein anderes Blech legen. Anschließend die Innenseiten mit Dulce de leche bestreichen und jeweils zwei Kekse zusammensetzen. Dabei leicht zusammendrücken, sodass die Füllung am Rand hervorquillt.
  
• Die so entstandenen Alfajores hochkant in den Kokosraspeln wälzen.
• Fertig! Guten Appetit!
  

Beobachtungen

Sie können auch Dulce de leche selbst zubereiten. Das ist ganz einfach!

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.