Kürbis-kartoffel-krustikuchen mit estragonschmand und bohnen

Zutaten

Für ein Blech, ca. 4 Personen:

• 8 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Fleisch von einem halben Hokaido Kuerbis
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskat
• Schwarzer, gemahlener Pfeffer
• Etwas Paprikapulver
• Eine Prise Zimt
• 2 Esslöffel Öl
• 50 g Schinkenwürfel
• 2 Teelöffel getrocknete Petersilie (oder einen halben Bund frische
• Petersilie)
• 175 Sylter Käse

Dip:

• 1 Becher Schmand
• 1 Becher Saure Sahne
• 5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• Eine Prise Paprikapulver
• 2 Stengel frischen Estragon
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Beilage:

• Grüne Bohnen
• etwas Bohnenkraut
• 1 TL Butter
• etwas Salz