Kürbis-kartoffel-krustikuchen mit estragonschmand und bohnen

Zutaten

Für ein Blech, ca. 4 Personen:

• 8 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Fleisch von einem halben Hokaido Kuerbis
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskat
• Schwarzer, gemahlener Pfeffer
• Etwas Paprikapulver
• Eine Prise Zimt
• 2 Esslöffel Öl
• 50 g Schinkenwürfel
• 2 Teelöffel getrocknete Petersilie (oder einen halben Bund frische
• Petersilie)
• 175 Sylter Käse

Dip:

• 1 Becher Schmand
• 1 Becher Saure Sahne
• 5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• Eine Prise Paprikapulver
• 2 Stengel frischen Estragon
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Beilage:

• Grüne Bohnen
• etwas Bohnenkraut
• 1 TL Butter
• etwas Salz

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Zubereitung

• Der Ofen wird auf 180-200 vorgewärmt. Die Kartoffeln, den Kürbis und die Zwiebel fein raspeln. Nun gebt ihr die Eier, die Gewürze und die Petersilie zu und vermengt alles gut miteinander.
  
  Ein Backblech wird mit Öl eingepinselt und die Kartoffel-Kürbismasse darauf verteilt. Nun verteilt ihr die Schinkenwürfel auf dem Blech und backt den Krustikuchen
  25-30 Minuten.
  
  Dann wird der klein geschnittene Käse darauf verteilt und das Blech kommt für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
• Die Bohnen werden mit etwas Wasser und der Butter für ca. 10 Minuten gedünstet. Ich mag sie gerne, wenn sie noch etwas Biss haben.
• Für den Dip vermengt ihr den Schmand mit Salz und Pfeffer und gebt klein geschnittenen Estragon und einen Teelöffel Zitronensaft dazu. Und jetzt Guten Appetit!

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