Gebratene medaillons in herbstlicher pilzsoße & weinschmorkartoffeln

Name: Gebratene medaillons in herbstlicher pilzsoße & weinschmorkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 300 g gemischte Pilze, nach Belieben; 2 Zwiebeln; 100 g Bauchspeck; 300 ml Gemüsebrühe; 1-2 Esslöffel Mehl; Salz; Pfeffer; Petersilie; 12-15 kleine Kartoffeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskat; 2 Esslöffel Rosmarin; 250 ml Weißwein

Hauptgericht

sehr einfach

1 stunde

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Zunächst die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Eine gehackte Zwiebel für die Pilzsoße beseite stellen.
Den Bauchspeck ebenfalls grob würfeln und zu den bereit gestellten Zwiebeln geben.
Die Kartoffeln schälen und halbieren. Etwas Fett in einem ausreichend großen Topf zerlassen und die Kartoffelhälften darin gut anbraten.
Die Zwiebeln und den Rosmarin zugeben und diese kurz mitbraten, dann mit Salz und Muskat würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwa 15-20 minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
In der Zwischenzeit das Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin kräftig von beiden Seiten anbraten, dann heraus nehmen und bei 80° im Ofen auf der mittleren Schiene 15 minuten durchziehen lassen.
Im Bratfett der Medaillons nun die restlichen Zwiebeln, den Speck und die Pilze anbraten. Wenn diese etwas zusammen gefallen sind, das Mehl darüber stäuben und alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 10-15 minuten köcheln lassen, sodass die Soße gut einreduziert. Evtl. nochmals nachwürzen und die Petersilie unterrühren.
Gemeinsam mit den Kartoffeln und den Medaillons servieren.