Fruchtiges süßkartoffel-möhren-curry

Zutaten

• 2 Frühlingszweibeln in Streifen geschnitten
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1/2 TL gehackten Ingwer
• 1/2 gepresste Orange
• 1/2 Tasse Wasser
• 250ml Kokosmilch
• 1 große Möhre in Stifte geschnitten
• 1 Süßkartoffel in kleinen Stücken
• 1/2 rote Paprika in Würfeln
• Ananas nach Geschmack
• 1 EL Öl
• 1 TL Curry
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Kurkuma
• Pinienkerne als Topping