Name: Curry mit mangold und weißer rübe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 350 g Mangold, gewaschen Blätter in feinen Streifen, Stengel in feine Würfeln; 2 kleine weiße Rüben (Originalrezept: eine Kohlrabi), geschält und in feinen Würfeln; 2 kleine Schalotten, feingehackt; 1 Stück frischer Ingwer, ca. 2 cm; 100 g Ricotta (Originalrezept: Joghurt); indische Currymischung (Originalrezept: Madras-Curry); 50 ml Gemüsebrühe; 150 ml passierte Tomaten (Originalrezept: frische Tomaten); Öl; Quinoa oder auch Inkareis genannt

Zutaten

350 g Mangold, gewaschen Blätter in feinen Streifen, Stengel in feine Würfeln
2 kleine weiße Rüben (Originalrezept: eine Kohlrabi), geschält und in feinen Würfeln
2 kleine Schalotten, feingehackt
1 Stück frischer Ingwer, ca. 2 cm
100 g Ricotta (Originalrezept: Joghurt)
indische Currymischung (Originalrezept: Madras-Curry)
50 ml Gemüsebrühe
150 ml passierte Tomaten (Originalrezept: frische Tomaten)
Öl
Quinoa oder auch Inkareis genannt

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Mangold Stiele, Zwiebel und in Öl braten durch kräftiges Rübenstückchen, so ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren.
Das Ganze mit einem Teelöffel Curry und frisch geriebener Ingwer, und kurz anbraten zugeben.
Stir in zerdrückten Tomaten, Ricotta und Gemüse.
Aber nur 5 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Quinoa nach Packungsanweisung.
Servieren mit Quinoa Gemüse in eine Schüssel.

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