Tondo di chioggia - flüchtige schönheit aus venetien

Zutaten

• 1 Chioggia Rübe
• 1 Esslöffel grobes Salz
• 1 Zweig Thymian
• 150 g Schafskäse (Feta o. ä.)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zweig frische Minze
• 6 Walnusshälften

Limettendressing:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Limettenöl
• 1 Esslöffel weissen Balsamessig
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Messerspitze Limettenschale
• 1 Chilischote, fein gehackt
• ½ Teelöffel Honig
• 1 Messerspitze Salz

Zubereitung

• Eine Form mit Backpapier auslegen, Salz und Thymianzweig hinein geben. Die gewaschene, aber ungeschälte Rübe halbieren.
• Mit der Schnittfläche nach oben auf das Salzbett legen, das Backpapier gut verschliessen. Bei 180 Grad im Backrohr rund 1 Stunde backen.
• Salz abwischen und die abgekühlte Rübe schälen. In ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Für das Limettendressing alle Zutaten verrühren.
• Zwiebel in feine Ringe schneiden, Schafskäse würfeln, Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, Minzeblättchen zerpflücken.
• Die Chioggia Rübe auf einem flachen Teller rosettenförmig auflegen, mit etwas Dressing bepinseln. Restliche Zutaten auf dem Teller verteilen und nochmals Dressing darüber verteilen. Mit frischem Fladenbrot servieren.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.