Cremiger dinkelsalat mit zucchini, auberginen und kirschtomaten

Name: Cremiger dinkelsalat mit zucchini, auberginen und kirschtomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 150 g Perl-Dinkel; 1 große Zucchini; 1 kleine Aubergine; 12 Kirschtomaten; 90 g griechischer Joghurt; 1 unbehandelte Zitrone; 10 frische Minzblätter; Natives Olivenöl extra nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 5 m

283 Kcal

Perl-Dinkel wird gekocht und abgekühlt, während Zucchini, Aubergine und Kirschtomaten im Ofen geröstet werden. Ein Teil der Zucchini wird mit griechischem Joghurt, frischer Minze, Zitronensaft und Olivenöl zu einer samtigen Creme püriert und mit Dinkel und Gemüse vermischt. So treffen nussiger Dinkel und aromatisch geröstetes Gemüse auf eine erfrischend zitronige Cremigkeit. Mit geriebener Zitronenschale verfeinern und bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt genießen.

Materialien

Backblech
Backpapier
Schneidebrett
Messer
Topf

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Kochzeit40 min

Den Dinkel in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini und die Aubergine in Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Das Gemüse getrennt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse im Backofen bei 200 °C 25 bis 30 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 190 °C 15 bis 18 Minuten garen.
Etwa ein Drittel der gerösteten Zucchini mit dem griechischen Joghurt, der Minze, etwas Zitronensaft, einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz pürieren, bis eine glatte, samtige Creme entsteht.
Den Dinkel und das geröstete Gemüse in einer großen Schüssel vermischen.
Die vorbereitete Creme hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Den Salat mit geriebener Zitronenschale bestreuen und nochmals durchschwenken.
Bei Zimmertemperatur oder nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank servieren. Der cremige Dinkelsalat ist fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Ist Dinkelsalat mit Zucchini und Auberginen eine vollwertige Mahlzeit?

Ja, dieser cremige Dinkelsalat ist eine ausgewogene Hauptmahlzeit: Er kombiniert komplexe Kohlenhydrate aus dem Dinkel mit Ballaststoffen und Vitaminen aus dem gerösteten Gemüse sowie Eiweiß aus dem griechischen Joghurt. Das nahrhafte und sättigende Gericht eignet sich ideal als leichtes Sommermittagessen oder schnelles Abendessen.

Wie bewahrt man cremigen Dinkelsalat auf?

Dinkelsalat mit Zucchini und Auberginen hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren solltest du ihn vorsichtig umrühren, damit sich das Dressing aus griechischem Joghurt und Minze wieder gleichmäßig verteilt und der Salat schön cremig wird.

Kann ich dieses Dinkelsalat-Rezept abwandeln?

Natürlich. Du kannst den vegetarischen Dinkelsalat mit weiterem saisonalem Gemüse wie Paprika, Kirschtomaten oder Karotten ergänzen. Für eine milchfreie Variante lässt sich der griechische Joghurt durch ungesüßten pflanzlichen Joghurt ersetzen.

Wie gelingt ein cremiges und aromatisches Zucchinidressing?

Für ein besonders cremiges Dressing solltest du gut geröstete Zucchini mit griechischem Joghurt, frischer Minze, Zitronensaft und etwas nativem Olivenöl extra pürieren. So erhältst du ein samtiges, frisches und aromatisches Dressing.

Wie lange müssen Zucchini und Auberginen garen?

Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 bis 30 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 190 °C etwa 15 bis 18 Minuten garen. Es ist fertig, wenn es innen weich und an der Oberfläche leicht gebräunt ist.

Eignet sich Dinkelsalat zum Mitnehmen an den Strand oder ins Büro?

Ja, dieses Rezept lässt sich gut vorbereiten und einfach transportieren. Dank des Dressings aus griechischem Joghurt und Minze behält der Salat auch nach einigen Stunden seinen Geschmack und seine Konsistenz. Damit ist er ein ideales Sommergericht für den Strand, das Büro oder ein Picknick.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 283Kcal

Kohlenhydrate: 34.2g
Fett insgesamt: 9.4g
Gesättigte Fettsäuren: 1.7g
Proteine: 8.5g
Fasern: 8g
Zucker: 9.2g
ProPoints: 7
SmartPoints: 9

Nährwertangaben für 1 portion (431g)

Koch Utensilien

Luftfritteuse

Ofen

Mixer

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Daniele Mainieri

Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Zutaten

Materialien