Zucchini-creme mit grünem apfel und joghurt in 30 minuten fertig
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Der Zucchini sucht selten nach Aufmerksamkeit, aber wenn er auf die frische Säure des Apfels und die Cremigkeit des Joghurts trifft, ändert sich die Geschichte. Plötzlich wird das Alltägliche zu einem eleganten, leichten und nuancierten Gericht. Diese Creme ist nicht nur eine leichte Suppe: Sie ist ein vegetarisches, glutenfreies Rezept, das überraschend angenehm auf der Zunge ist und im Sommer kalt oder im Winter heiß serviert werden kann, sich jedem Menü anpassend, ohne an Eleganz zu verlieren. Einfach zuzubereiten und mit viel Charakter, zeigt sie, wie drei grundlegende Zutaten sich in ein raffiniertes und geschmackvolles Gericht verwandeln können.
Zutaten
3
Zum Dekorieren:
Materialien
- Topf
- Küchentisch
- Messer
- Standmixer / Küchenmaschine
- Feines Sieb
Zubereitung
Vorbereitungszeit15 min
Kochzeit15 min
Die Zucchini gut waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, ohne sie zu schälen. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, um das Kochen zu erleichtern.
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft anbraten, bis sie zart ist, aber keine Farbe annimmt, um einen delikateren Geschmack zu bewahren.
Fügen Sie die gewürfelten Zucchini und den ungeschälten, entkernten Apfel, der in große Stücke geschnitten ist (ein Stück für die finale Dekoration aufbewahren), hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie alles 2–3 Minuten lang, damit es die Säfte der Zwiebel aufnimmt.
Mit der heißen Brühe bedecken, nach Geschmack salzen und pfeffern. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, oder bis die Zucchini zart ist.
Vom Herd nehmen und die Mischung in den Mixer geben. Den griechischen Joghurt hinzufügen und pürieren, bis eine homogene und cremige Creme entsteht.
Den Punkt von Salz und Pfeffer probieren und anpassen. Einen Schuss Olivenöl hinzufügen und erneut pürieren, damit alle Zutaten gut emulgiert sind.
Die Creme durch ein feines Sieb passieren, um sie zu verfeinern und ein seidiges Ergebnis zu erzielen. Sie kann kalt aufbewahrt werden, wenn man sie als Sommercreme servieren möchte, oder warm gehalten werden für ein wohltuenderes Gericht.
Servieren in Schalen oder tiefen Tellern und dekorieren mit Würfeln von frischem Apfel, gehackten gerösteten Mandeln, einigen Blättern Minze oder gehacktem Schnittlauch, einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Zitronenschale. Und fertig!
FAQ ❓
Kann man die Zucchini-Äpfel-Creme einfrieren?
Man kann sie ohne Joghurt einfrieren. Es wird empfohlen, die Grundcreme in luftdichten Behältern aufzubewahren und den Joghurt erst beim Wiedererhitzen hinzuzufügen, damit die cremige Textur erhalten bleibt.
Wie verhindert man, dass die Zucchini-Creme ihre grüne Farbe verliert?
Der Trick besteht darin, die Zucchini genau die richtige Zeit zu garen, mit bereits heißer Brühe, und sie sofort zu pürieren, sobald sie zart ist. Wenn sie nicht sofort serviert wird, hilft es, die Creme schnell abzukühlen, um ein lebendigeres Grün zu bewahren.
Wie lange hält sich die Zucchini-Creme im Kühlschrank?
Sie hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren reicht es, sie zu erhitzen und leicht zu schlagen, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.
Wie kann man eine Zucchini-Creme andicken, wenn sie zu flüssig ist?
Man kann sie noch ein paar Minuten auf dem Herd reduzieren oder mit etwas bereits gekochter Zucchini pürieren. Es funktioniert auch, eine kleine gekochte Kartoffel hinzuzufügen, um mehr Körper zu geben, ohne den Geschmack zu verändern.
Welche Gewürze heben den Geschmack von Zucchini und Apfel hervor?
Gut kombinieren sich warme und milde Gewürze wie Muskatnuss, weißer Pfeffer und frischer Ingwer, die die Säure des Apfels und die Sanftheit des Joghurts ausgleichen. In kleinen Mengen verleihen milder Curry oder Kreuzkümmel mehr Tiefe.
Kann man die Zucchini-Äpfel-Creme kalt oder warm genießen?
Diese Creme passt zu beiden Varianten: warm ist sie im Winter wohltuend, während sie kalt leicht und erfrischend im Sommer ist.
Ist die Zucchini-Äpfel-Creme für Vegetarier und glutenfrei geeignet?
Ja, solange sie mit Gemüsebrühe anstelle von Geflügelbrühe zubereitet wird. Da sie keine Mehle oder Verdickungsmittel enthält, ist sie sowohl für Vegetarier als auch für glutenfreie Diäten geeignet.
Wie kann man den Joghurt in der Zucchini-Creme ersetzen, wenn ich keine Milchprodukte zu mir nehme?
Er kann durch ungesüßten pflanzlichen Joghurt (Soja, Hafer) oder etwas leichte Kokosmilch ersetzt werden. So bleibt die Cremigkeit erhalten, ohne auf Milchprodukte zurückzugreifen.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 305Kcal
- Kohlenhydrate: 13.1g
- Fett insgesamt: 24.2g
- Gesättigte Fettsäuren: 3.6g
- Proteine: 5.1g
- Fasern: 4.8g
- Zucker: 12.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
Nährwertangaben für 1 portion (443g)
Koch Utensilien
Kochfeld
Mixer
Attribute
Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
Fragen
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