Kartoffelgratin mit pilzen

Name: Kartoffelgratin mit pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 450 g Kartoffeln; 200 g Champignons; 20 g Butter; 200 ml Crème fraîche; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; Einige Zweige Petersilie; Salz; Pfeffer; Schnittlauch (optional)

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Beilage

sehr einfach

1 h 15 m

496 Kcal

Lust auf eine einfache, wärmende und köstliche Beilage? Dieses Kartoffelgratin mit Pilzen ist genau das Richtige. Zarte Kartoffeln, das feine Aroma von mit Knoblauch und Schalotten angebratenen Champignons und die cremige Sahne machen jeden Bissen zu einem Genuss. Das Gratin passt sowohl zu einem Braten als auch zu einem knackigen grünen Salat. Und die gute Nachricht: Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser ;)

Materialien

Pfanne
Schneidebrett
Messer (oder Mandoline)
Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier ab, um die Erde zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.
Die Schalotte klein schneiden und den Knoblauch hacken.
Die Petersilie abspülen und fein hacken.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Schalotte hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
Dann den Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (hier wurde eine Mandoline verwendet).
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine erste Schicht Kartoffeln hineinlegen, dann eine Schicht Pilze darauf verteilen. So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die Crème fraîche über das Gratin gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für extra Geschmack ein Butterflöckchen daraufgeben. Bei 180 °C etwa 1 Stunde im Ofen backen, bis die Kartoffeln zart sind.
Mit etwas fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen – fertig :)

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FAQ ❓

Muss man die Kartoffeln vorkochen, bevor man das Gratin zubereitet?

Das ist nicht unbedingt nötig, kann aber die Garzeit verkürzen. Wenn es schnell gehen muss, kochen Sie die Kartoffelscheiben 5 bis 10 Minuten in gesalzenem Wasser vor. Im Ofen garen sie dann in der Sahne fertig und nehmen das Aroma der Pilze und der Butter besser auf.

Welche Pilze eignen sich für ein aromatisches Gratin?

Champignons sind immer eine gute Wahl, doch eine Mischung verschiedener Sorten sorgt für mehr Geschmack: Austernpilze, Steinpilze, Pfifferlinge oder Shiitake passen hervorragend zur milden Kartoffel. So entsteht ein herzhaftes, zart schmelzendes und aromatisches Gratin – ideal für Herbst- und Wintermahlzeiten.

Wie gelingt eine goldbraune, köstliche Kruste?

Für eine schön gebräunte Oberfläche geben Sie vor dem Backen ein paar Butterflöckchen darauf oder bestreuen das Gratin mit etwas geriebenem Käse, zum Beispiel Comté oder Parmesan. Wird die Oberfläche zu schnell braun, decken Sie die Form während des Backens mit Alufolie ab. Entfernen Sie die Folie in den letzten Minuten, damit das Gratin bräunen kann.

Kann man das Kartoffelgratin vorbereiten?

Ja, Sie können das Gratin einige Stunden im Voraus zubereiten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es einfach kurz vor dem Essen. Ein bereits gebackenes Gratin lässt sich bei 160 °C im Ofen 15 bis 20 Minuten lang gut aufwärmen. Decken Sie es mit Alufolie ab, damit es nicht austrocknet.

Was passt zu einem Kartoffelgratin mit Pilzen?

Das Gratin schmeckt oft schon allein, passt aber auch hervorragend zu gebratenem Fleisch, etwa Hähnchen, Schweinebraten oder Entenbrust, sowie zu Fisch aus dem Ofen. Für eine vegetarische Mahlzeit servieren Sie es mit einem knackigen Salat oder einer Gemüsepfanne mit grünem Gemüse. Dieses Gericht ist sättigend, wärmend und perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Kann man das Gratin auch leichter zubereiten?

Ja. Für eine leichtere Variante können Sie die Crème fraîche durch eine Mischung aus Milch und leichter Sahne oder durch ungesüßte pflanzliche Milch, zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch, ersetzen. Sie können auch weniger Butter verwenden oder sie durch etwas Olivenöl ersetzen. Das Gratin bleibt zart und aromatisch, ist aber leichter bekömmlich.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 496Kcal

Kohlenhydrate: 35.3g
Fett insgesamt: 34.9g
Gesättigte Fettsäuren: 23.7g
Proteine: 7.8g
Fasern: 4.5g
Zucker: 5.8g
ProPoints: 14
SmartPoints: 21

Nährwertangaben für 1 portion (336g)

Koch Utensilien

Ofen

Kochfeld

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Adèle Peyches

Redaktionsleiterin, die es kaum erwarten kann, im Winter Fondue zu essen! Leidenschaftlich für Gastronomie und immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Schätzen, habe ich zunächst Jura studiert, bevor ich zu meiner ersten Liebe zurückkehrte: dem Geschmack guter Produkte und der Freude am gemeinsamen Essen :)

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