Kartoffelgratin mit pilzen

Name: Kartoffelgratin mit pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 450 gr Kartoffeln; 200 gr Champignons (hier Champignons); 20 gr Butter; 20 cl saure Sahne; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; Salz; Pfeffer; Petersilie; Schnittlauch (optional)

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Beilage

sehr einfach

1 h 15 m

496 Kcal

Lust auf eine einfache, wärmende und schmackhafte Beilage? Dieses Kartoffelgratin mit Pilzen macht alles richtig. Zwischen dem Schmelz der Kartoffeln, dem zarten Duft der mit Knoblauch und Schalotten angebratenen Champignons und der Süße der Sahne ... ist jeder Bissen ein wahrer Genussmoment. Es ist die Art von Gericht, die sowohl zu einem Braten als auch zu einem schönen grünen Salat passt. Und gute Nachrichten: es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser;)

Materialien

Pfanne
Schneidebrett
Messer (oder Mandoline)
Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier ab, um die Erde zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.
Die Schalotte klein schneiden und den Knoblauch hacken.
Petersilie nach dem Abspülen klein schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotte zugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend wird.
Die Pilze untermischen und etwa 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und zu bräunen beginnen.
Dann den Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie dann in dünne Scheiben (hier mit einer Mandoline).
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Legen Sie eine erste Schicht Kartoffeln darauf, dann eine Schicht Champignons und so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Gießen Sie die Crème fraîche auf die Oberseite des Gratin. Salzen und pfeffern und dann einen Klecks Butter auf die Oberseite geben, um sie noch schmackhafter zu machen. Bei 180°C etwa 1 Stunde in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln schmelzen.
Mit etwas geschnittenem Schnittlauch bestreuen und fertig :)

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FAQ ❓

Muss man die Kartoffeln vorkochen, bevor man das Gratin zubereitet?

Das ist nicht zwingend erforderlich, kann aber die Kochzeit verkürzen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Kartoffelscheiben 5-10 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Sie werden dann im Ofen in der Sahne zu Ende gegart und nehmen den Geschmack der Pilze und der Butter noch besser auf.

Welche Pilze sollte man für ein schmackhaftes Gratin verwenden?

Champignons sind immer noch ein sicherer Wert, aber eine Mischung aus verschiedenen Sorten sorgt für mehr Geschmack: Austernpilze, Steinpilze, Pfifferlinge oder Shiitake-Pilze passen perfekt zur Süße der Kartoffel. Diese Kombination schafft ein Gratin, das zugleich holzig, zartschmelzend und aromatisch ist, ideal für Herbst- oder Wintermahlzeiten.

Wie bekommt man ein goldbraunes, leckeres Gratin?

Für eine schöne goldbraune Oberseite geben Sie einige Butterflöckchen hinzu, bevor Sie das Gratin in den Ofen schieben, oder bestreuen Sie es mit etwas geriebenem Käse (wie Comté oder Parmesan). Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, decken Sie das Gericht während des Backens mit Alufolie ab und entfernen Sie diese in den letzten Minuten zum Überbacken.

Kann man das Kartoffelgratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin einige Stunden im Voraus zubereiten und es roh im Kühlschrank aufbewahren. Sie müssen es dann nur noch zum Zeitpunkt der Mahlzeit kochen. Bereits gekocht lässt es sich sehr gut im Backofen bei 160 °C 15-20 Minuten lang aufwärmen, wobei Sie es mit Alufolie abdecken sollten, damit es nicht austrocknet.

Womit kann man ein Kartoffelgratin mit Pilzen servieren?

Dieses Gratin genügt oft für sich allein, passt aber auch wunderbar zu gebratenem Fleisch (Huhn, Schweinebraten, Entenbrust) oder zu gebackenem Fisch. Bei einer vegetarischen Mahlzeit servieren Sie es mit einem knackigen Salat oder einer grünen Gemüsepfanne. Es ist ein vollwertiges, wärmendes Gericht und perfekt für ein geselliges Abendessen.

Kann man diesen Auflauf auch in einer leichteren Version zubereiten?

Ja, für eine leichtere Version ersetzen Sie die Crème fraîche durch eine Mischung aus Milch und leichter Sahne oder durch ungesüßte Pflanzenmilch (wie Mandel- oder Hafermilch). Sie können auch die Buttermenge reduzieren oder etwas Olivenöl verwenden. Das Ergebnis bleibt zartschmelzend und schmackhaft, ist aber leichter verdaulich.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 496Kcal

Kohlenhydrate: 35.3g
Fett insgesamt: 34.9g
Gesättigte Fettsäuren: 23.7g
Proteine: 7.8g
Fasern: 4.5g
Zucker: 5.8g
ProPoints: 14
SmartPoints: 21

Nährwertangaben für 1 portion (336g)

Koch Utensilien

Ofen

Kochfeld

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Adèle Peyches

Redaktionsleiterin, die es kaum erwarten kann, im Winter Fondue zu essen! Leidenschaftlich für Gastronomie und immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Schätzen, habe ich zunächst Jura studiert, bevor ich zu meiner ersten Liebe zurückkehrte: dem Geschmack guter Produkte und der Freude am gemeinsamen Essen :)

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Zutaten

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