Cremige avocado-mayonnaise mit hartgekochtem ei – ohne rohes ei

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Beilage
sehr einfach
15 min
168 Kcal

Wenn die Temperaturen steigen, ist die Zubereitung einer selbstgemachten Mayonnaise mit rohem Ei keine sichere Option mehr. Aber das bedeutet nicht, dass man auf eine cremige, frische und leckere Sauce verzichten muss. Diese Avocado-Mayonnaise mit gekochtem Ei ist eine einfache, gesunde und sichere Alternative, perfekt für die warmen Monate und im Handumdrehen zubereitet. Die reife Avocado sorgt für eine Cremigkeit, die der einer herkömmlichen Mayonnaise sehr ähnlich ist, jedoch mit einer leichteren, pflanzlichen Note. In Kombination mit gekochtem Ei entsteht eine Art natürliche Emulsion, die sich ideal für alle eignet, die nach einer sichereren Alternative für die ganze Familie suchen, insbesondere im Sommer. Das vielseitige Rezept passt zu vielen Gerichten: Es schmeckt köstlich in Thunfisch-Avocado-Sandwiches, in venezolanischen Arepas mit gezupftem Hähnchen oder einfach als Dip zu rohem Gemüse oder Nachos. Außerdem hält sie sich im Kühlschrank ein paar Tage und ist damit eine praktische Option, um Mahlzeiten im Voraus vorzubereiten. Was will man mehr von einer Mayonnaise ohne rohes Ei?

Zutaten

4

Materialien

  • Stabmixer oder Standmixer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min
Kochzeit10 min
  • Cremige Avocado-Mayonnaise mit hartgekochtem Ei – ohne rohes Ei - Zubereitung Schritt 1Das Ei 10 Minuten lang in kochendem Wasser garen. Anschließend unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel mit Eis schnell abkühlen lassen und schälen.
  • Cremige Avocado-Mayonnaise mit hartgekochtem Ei – ohne rohes Ei - Zubereitung Schritt 2Die Avocado schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem in Stücke geschnittenen hartgekochten Ei und dem gehackten Knoblauch in den Mixbehälter geben. Limettensaft und Salz hinzufügen und alles glatt pürieren.
  • Cremige Avocado-Mayonnaise mit hartgekochtem Ei – ohne rohes Ei - Zubereitung Schritt 3Das Öl nach und nach unter ständigem Mixen dazugießen, bis eine cremige, homogene Konsistenz entsteht. Ist die Masse zu dick, ein paar Esslöffel sehr kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Cremige Avocado-Mayonnaise mit hartgekochtem Ei – ohne rohes Ei - Zubereitung Schritt 4Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Säuregehalt anpassen – fertig!

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FAQ ❓

Wie kann ich diese cremige Avocado-Mayonnaise mit hartgekochtem Ei verwenden?

Diese Mayonnaise ohne rohes Ei ist sehr praktisch und vielseitig. Sie passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, frischen Salaten oder gedämpftem Gemüse. Auch als Grundlage für Sandwiches, Arepas und Wraps oder einfach als Brotaufstrich schmeckt sie sehr gut. Ihre cremige Konsistenz und der Geschmack der Avocado passen zu vielen Gerichten.
Du kannst sie bei Bedarf einige Stunden vorher zubereiten, aber am besten schmeckt sie am selben Tag, wenn Konsistenz und Geschmack optimal sind. Wenn du sie vorher zubereitest, bewahre sie bis zum Servieren gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Und ganz wichtig: Vergiss nicht, Zitronen- oder Limettensaft hinzuzufügen, denn dieser verlangsamt die Oxidation der Avocado.
Da sie Avocado enthält, ist sie nicht lange haltbar. Gut gekühlt und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt, bleibt sie etwa 24 Stunden frisch. Danach können sich Farbe und Konsistenz verändern.
Es ist nicht empfehlenswert, diese Sauce einzufrieren. Avocado verträgt Kälte nicht gut und verliert beim Auftauen die cremige Konsistenz, die wir für dieses Rezept möchten.
Du kannst die Knoblauchmenge nach Geschmack anpassen oder frische Kräuter wie Koriander, Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Auch etwas Naturjoghurt, Senf oder ein paar Tropfen scharfe Sauce passen dazu, wenn du dem Geschmack eine andere Note verleihen möchtest.
Am besten verwendest du mildes Olivenöl, damit der Geschmack der Avocado im Vordergrund bleibt. Wenn du einen neutraleren Geschmack bevorzugst, kannst du auch Sonnenblumenöl verwenden.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 168Kcal
  • Kohlenhydrate: 1.1g
  • Fett insgesamt: 16.3g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2.5g
  • Proteine: 2.4g
  • Fasern: 2.3g
  • Zucker: 0.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6
Nährwertangaben für 1 portion (101g)

Koch Utensilien

Mixer

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Patricia GonzálezPatricia González
Leidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)

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