Cremige avocado-mayonnaise mit hartgekochtem ei

Name: Cremige avocado-mayonnaise mit hartgekochtem ei - ohne rohes ei
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 150 g reife Avocado (1 Stück); 1 hartgekochtes Ei; 1/2 Knoblauchzehe; Saft von 1/2 Limette; ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen); 40 ml mildes Olivenöl (oder Sonnenblumenöl); kaltes Wasser (optional, um die Textur anzupassen)

Cremige avocado-mayonnaise mit hartgekochtem ei - ohne rohes ei

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Beilage

sehr einfach

15 min

168 Kcal

Wenn die Temperaturen steigen, ist die Zubereitung einer selbstgemachten Mayonnaise mit rohem Ei keine sichere Option mehr. Aber das bedeutet nicht, dass man auf einen cremigen, frischen und leckeren Dip verzichten muss. Diese Avocado-Mayonnaise mit gekochtem Ei ist eine einfache, gesunde und risikolose Alternative, perfekt für die wärmeren Monate und im Handumdrehen zubereitet. Die reife Avocado sorgt für eine Geschmeidigkeit, die der einer herkömmlichen Mayonnaise sehr ähnlich ist, jedoch mit einem leichteren, pflanzlicheren Geschmack. In Kombination mit gekochtem Ei entsteht eine Art natürliche Emulsion, die sich ideal für alle eignet, die auf der Suche nach einer sicheren Alternative für die ganze Familie sind, insbesondere im Sommer. Es ist ein vielseitiges Rezept, das sich an viele Zubereitungsarten anpasst: Es schmeckt köstlich in Thunfisch-Avocado-Sandwiches, in venezolanischen Arepas mit Hähnchenschnitzeln oder einfach als Dip zu Rohkost oder Nachos. Außerdem hält sie sich im Kühlschrank einige Tage, was sie zu einer praktischen Option für die Vorbereitung von Mahlzeiten macht. Was will man mehr von dieser rohen Mayonnaise ohne Ei?

Zutaten

150 g reife Avocado (1 Stück)

1 hartgekochtes Ei

1/2 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Limette

½ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)

40 ml mildes Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)

kaltes Wasser (optional, um die Textur anzupassen)

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit10 min

Das Ei 10 Minuten lang in kochendem Wasser kochen. Dann schnell unter dem Wasserhahn oder in einer Schüssel mit Eis abkühlen und pellen.
Die Avocado schälen und den Stein entfernen. Zusammen mit dem gehackten hartgekochten Ei und dem gehackten Knoblauch in den Mixer geben. Den Limettensaft und das Salz hinzufügen und glatt pürieren.
Das Öl nach und nach unter ständigem Schlagen einfließen lassen, bis eine cremige, homogene Konsistenz erreicht ist. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, ein paar Löffel sehr kaltes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Schmecken Sie ab und passen Sie gegebenenfalls das Salz oder den Säuregehalt an - fertig!

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FAQ ❓

Wie kann ich diese cremige Avocado- und hartgekochte Eiersauce verwenden?

Diese Mayonnaise ohne rohes Ei ist sehr praktisch und vielseitig. Sie passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, frischen Salaten oder gedünstetem Gemüse. Sie eignet sich auch hervorragend als Grundlage für Sandwiches, Arepas, Wraps oder einfach als Aufstrich auf Toast. Ihre weiche Textur und ihr Avocado-Geschmack passen zu vielen Gerichten.

Kann es im Voraus zubereitet werden?

Sie können es bei Bedarf einige Stunden im Voraus zubereiten, aber es ist am besten, es noch am selben Tag zu essen, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu genießen. Wenn Sie es im Voraus zubereiten, bewahren Sie es bis zum Servieren gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Und ganz wichtig: Vergessen Sie nicht, die Zitrone oder Limette hinzuzugeben, denn das verlangsamt die Oxidation der Avocado.

Wie lange ist diese Avocadosauce haltbar?

Da sie Avocado enthält, ist sie nicht viele Tage haltbar. Kühl und in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt, ist sie etwa 24 Stunden haltbar. Danach kann sie anfangen, Farbe und Konsistenz zu verändern.

Kann ich es einfrieren?

Es ist nicht ratsam, diese Sauce einzufrieren. Avocado verträgt Kälte nicht gut, und wenn sie aufgetaut ist, verliert sie die cremige Konsistenz, die wir in diesem Rezept suchen.

Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können den Knoblauch nach Geschmack anpassen oder frische Kräuter wie Koriander, Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Sie können auch etwas Naturjoghurt, Senf oder ein paar Tropfen scharfe Soße hinzufügen, wenn Sie andere Nuancen wünschen.

Welches Öl eignet sich am besten für diese Sauce?

Idealerweise verwenden Sie ein mildes Olivenöl, damit der Avocado-Geschmack im Vordergrund steht. Wenn Sie einen eher neutralen Geschmack bevorzugen, können Sie auch Sonnenblumenöl verwenden.

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