Räucherlachs und avocado-maki

Zutaten

Für den Sushi-Reis:

• 400 g Rundreis
• Wasser (um Stärke zu entfernen)
• 700 ml Wasser (zum Kochen)

Für die Zubereitung von Essig:

• 70 ml Reisessig
• 8 g Salz
• 40 g Zucker

Für das Maki:

• 5 Blätter Nori-Algen
• 1 Schüssel Wasser

Für garnieren :

• 220g geräucherter Lachs
• 220g Avocado (ungefähr anderthalb)

Materialien

• Frischhaltefolie
• Eine Bambusmatte (optional)
• Ein Reislöffel (optional)
• Ein Backblech (um den Reis abzukühlen)
• 1 scharfes Messer

Zubereitung

• Bereiten Sie den Sushi-Reis vor. Er muss zunächst gewaschen werden, um die in den Körnern enthaltene Stärke zu entfernen. Dazu muss der Reis mehrmals abgespült werden, bis das Wasser klar wird.
• Dann den Reis kochen. Geben Sie den Reis und kaltes Wasser in einen Topf und dann Abdecken. Wenn das Wasser kocht, bei schwacher Hitze zugedeckt 10 bis 15 Minuten kochen lassen. (Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat, ist er fertig). Den Herd ausschalten und abgedeckt weitere 10 Minuten stehen lassen.
  
• Bereiten Sie die Essig-, Salz- und Zuckermischung vor.
  Damit sich der Zucker gut im Essig auflöst, den Essig in einem Topf leicht erhitzen (Vorsicht, er darf nicht kochen). Salz und Zucker hinzufügen und vermischen.
  Die Mischung unter den Reis rühren. Vorsichtig mischen.
• Zum Schluss den Reis abkühlen lassen.
  Um ihn schneller abzukühlen, legen Sie es auf einen Teller.
  
• Während der Reis abkühlt, den Lachs in Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit der Avocado.
• Dieie klassischen Makis:
  Die Nori-Algen halbieren und auf eine mit Frischhaltefolie bedeckte Matte legen. Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser vor, um Ihre Hände zu befeuchten, bevor Sie den Reis nehmen. Verteilen Sie den Reis auf ¾ der Algen und lassen Sie oben auf dem Blatt einen 1 cm breiten Streifen frei.
  
• Legen Sie die Füllung wie auf dem Foto in die Mitte des Reises. Befeuchten Sie den leeren Algenstreifen.
• Rollen Sie die Makis.
  Bringen Sie den Rand der Algen, der Ihnen zugewandt ist, auf die Höhe der Grenze zwischen Reis und Algen. Drücken Sie die Matte, um die Rolle zu formen. Lösen Sie die Matte und schließen Sie das Maki, indem Sie es wieder aufrollen.
  
• Befeuchten Sie ein scharfes Messer. Schneiden Sie die Rolle in zwei Teile und dann jeden Teil in drei weitere Teile.
• Kalifornisches Maki:
  Nehmen Sie die Hälfte der Nori-Alge und legen Sie sie auf eine mit Frischhaltefolie bedeckte Matte. Befeuchten Sie Ihre Hände, bevor Sie den Reis nehmen und ihn auf der gesamten Oberfläche der Algen verteilen. Mit Sesamkörnern bestreuen und mit Frischhaltefolie abdecken. Drehen Sie die Algen um.
  
• Geben Sie die Füllung in die Mitte der Algen und befeuchten Sie die Oberseite der Algen.
• Rollen Sie die kalifornischen Makis: Bringen Sie den Rand der Algen zu sich heran, etwa zu ¾ der Algen. Drücken Sie die Matte, um die Rolle zu formen. Lösen Sie die Matte und schließen Sie das Maki, indem Sie es wieder aufrollen.
  
• Befeuchten Sie ein scharfes Messer. Schneiden Sie die Rolle in zwei Teile und dann jeden Teil erneut in drei Teile.
• Los geht's, Ihre Makis sind bereit zum Verzehr. Begleiten Sie sie mit süßer oder salziger Sojasauce!
  

Koch Utensilien

Attribute

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