Vitello tonnato

Zutaten

Für das Fleisch:

• 600 g Kalbsbraten (Kalbsnuss oder -oberschale)
• 1 Möhre
• 1 Stange Stangensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 3/4 l trockener Weißwein
• 1 teeloffel Salz

Für die Sauce:

• 1 Dose Thunfisch
• 3 eingelegte Sardellenfilets
• 2 Eigelbe
• 2 essloffel Kapern
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 essloffel Essig
• Einige essloffel des Fleisch-Suds
• 200 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Deko:

• 1 1/2 Zitronen (Kerstin hatte leider keine…)
• 1 essloffel Kapern