Safranbrötchen

Zutaten

• 500 g Mehl
• Mehl zum Bestäuben
• 1 EL. Safran
• 3EL. kochendes Wasser
• 1 Päckchen Hefe
• 2TL. Salz
• 1TL. Zucker
• 300 ml Milch
• 2EL. abgekühlt zerlassener Butter
• Pflanzenöl zum Einfetten

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Zubereitung

• Den Safran in einer Schale mit heißen Wasser überbrühen, zur Seite stellen und 30 Minuten ziehen lassen.
• Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Salz und Zucker untermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und mit Safranwasser, Milch und Butter auffüllen. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte 10 Minuten durchkneten und zurück in die Schüssel geben. Wir lassen den Teig 5 Minuten ruhen.
• In der Zwischenzeit heizen wir den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vor und stellen in die Mitte eine Schale Wasser.
  
• Die Brötchen werden im Ofen für 15 – 20 Minuten gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe besitzen. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

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