Name: Nachgebacken: schwarzbierroggenbrot nach eibauer
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: Brot; 350 g Roggenmehl 1150; 350 g Wasser; 35 g Anstellgut; Brot; 340 g Roggenmehl; 340 g Roggenmehl 1150; 15 g Salz; Über 390 ml dunkles Bier (Köstritzer); 10 g Hefe (ich hatte nicht)

Zutaten

Brot
350 g Roggenmehl 1150
350 g Wasser
35 g Anstellgut

Haupt Teig:

Brot
340 g Roggenmehl
340 g Roggenmehl 1150
15 g Salz
Über 390 ml dunkles Bier (Köstritzer)
10 g Hefe (ich hatte nicht)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit45 min

Soaker Mix mit restlichen Zutaten.
Mit den Nahrungsmittelprozessor 7 Minuten kneten.
Die Rundung des Teiges und Ort der Abschluss auf dem Vormarsch in einer gut bemehlten Garkörbchen.
Zug mit Hefe sind etwa 60 Minuten. Nur Sauerteig (auf Sauerteig geliefert) etwa 90 -240 Minuten.
Ofen mit Backstein auf 250 ° vorheizen.
Umkehr der bisherigen Teig auf der Schiesser und ziehen Sie auf das vorgeheizte Backstein.
Strong Schwaden. Nach 15 Minuten wird der Dampf abzulassen.

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