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Zutaten

• 100 g milder Bauchspeck
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerieknolle
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Fleischbrühe
• 1 Dose Tomaten
• 1 Gewürznelke
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 200 ml Milch

Zubereitung

• Den Bauchspeck klein schneiden. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. Alles zusammen mit der Butter in einer Kasserolle anschwitzen.
• Das Hackfleisch dazugeben, anbräunen lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Zuerst die Brühe hinzugeben und etwas einkochen lassen, dann erst Tomaten und je nach Bedarf noch von der Tomatenfüssigkeit dazugeben.
• Mit Nelke, Lorbeer, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Die Milch erhitzen und dazugießen. Für ca. 1 Stunde zudeckt bei milder Hitze schmoren.

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