Name: Feurig-fruchtiges apfel-chutney
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Äpfel aus dem Garten; 300 g rote Zwiebel; 2 rote Paprikaschoten; 3-6 rote scharfe Chilischoten, je nach Geschmack; 250 ml Rotweinessig; 350 g brauner Zucker; 1 teeloffel Salz; 1 teeloffel schwarze Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 1/2 teeloffel schwarze Senfsamen; je 1 Prise Piment und Zimt; 1 teeloffel Ingwer, gemahlen; 2 essloffel Öl

Zutaten

1 kg Äpfel aus dem Garten
300 g rote Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
3-6 rote scharfe Chilischoten, je nach Geschmack
250 ml Rotweinessig
350 g brauner Zucker
1 teeloffel Salz
1 teeloffel schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1/2 teeloffel schwarze Senfsamen
je 1 Prise Piment und Zimt
1 teeloffel Ingwer, gemahlen
2 essloffel Öl

Zubereitung

Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Paprika, fein hacken.
Chilis mit Kernen sehr fein hacken.
Braten Sie die Zwiebeln im Öl, bis der Zucker und fügen dritten, karamellisieren.
Ablöschen mit dem Essig und fügen Sie die Apfelwürfel.
Dann fügen Sie die restlichen Zutaten und kochen für etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, bis die Mischung eine dicke Konsistenz.
Püree mit einem Stabmixer über die Hälfte der Masse, der Rest vollständig, Rühren.
Noch Heißabfüllung in gekochtem Gläser und auf den Kopf stellen.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Mention @petitchef_en and tag #petitchef