Apfel-nuss-streusel

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 200 g Milch
• 25 g Hefe
• 75 g Zucker
• 25 g Ei
• 60 g Eigelb
• 90 g Butter
• 8 g Salz
• 8 g Rum
• Vanilla
• Zitrone
• Äpfel für HAZE
• 600 g gewürfelten Apfel
• 60 g Weißwein
• 190 g Wasser
• 25 g Zucker
• 1 Prise Zimt

Apfelfüllung:

• 175 g Apfelsaft oder Apfel Brühe Extractor
• 12 g Zucker
• 60 g Wasser
• 1 Eigelb
• 30 g Pulver Pudding

FÜR NUSSSTREUSEL:

• 125 g Butter zu lösen bis zu etwa 50 ° C
• 125 g Zucker
• 180 g Mehl 405
• Crushed Nüsse 60 g

AUCH:

• 1 Ei, geschlagen