Apfel-tonkabohne-brioche

Zutaten

• 300 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 75 g Milch
• 40 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Ei
• 1/2 fein geriebene Tonkabohne
• 1 großer Apfel, geschält, entkernt, in nicht zu kleine Würfel geschnitten
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Wasser Kaffee und ein wenig braunem Zucker bestreuen