Palatschinken mit apfel-mascarponefüllung

Zutaten

Zutaten:

• Palatschinken
• 200 gr. Sojamilch
• 80 gr. Weizenmehl
• 4 Eier
• etwas Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 gr. Butter
• Füllung
• 3 grosse Äpfel
• 2 EL Zucker
• Zitronensaft
• Zimt
• 100 gr. Mascarpone
• 100 gr. Topfen
• 2 EL Honig

Zubereitung

• Aus den Teigzutaten ausser der Butter im TM auf Stufe 4/15 Sek. einen feinen Teig bereiten.
• Dann die zerlassene Butter beigeben und kurz unterrühren.
  Den Teig ca. 20 Min. rasten lassen.
• Für die Füllung den Zucker karamellisieren, die kleingeschnittenen Äpfel beigeben, mit Zucker und Zimt würzen und zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.
• Mascarpone, Topfen und Honig 10 Sek./St. 4 vermischen.
• Aus dem Teig kleine Palatschinken backen mit der Mascarponefülle bestreichen, Äpfel darauflegen einrollen und mit Staubzucker bestreuen.

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