Cookies mit zitrone und thymian zum high tea

Zutaten

Für den Teig:

• 100 gr weiche Butter
• 180 gr braunen Zucker
• 2 Eigelb
• 1/2 TL Backpulver
• 240 gr Weizenmehl
• 1/4 TL weißer Pfeffer
• eine kräftige Prise Salz
• 1 EL Thymianblättchen oder Zitronenthymian
• Zesten von 1 Zitrone

Für den Sirup:

• Saft einer mittelgroßen Zitrone
• 50 gr weißer Zucker

Für die Glasur:

• 200 gr Puderzucker
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

• Für den Sirup den Zitronensaft und den Zucker miteinander mischen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Backofen auf 190 Grad vorheizen. Backpapier auf das Backblech legen. Butter und braunen Zucker in der Küchenmaschine für etwa 2 min gut vermischen. Eigelb hinzugeben und ebenfalls sehr gut vermischen.
• Sirup zufügen und gut untermischen. Mehl, Thymian, Zitronenzesten, Pfeffer, Salz und Backpulver vermischen und zu der Teigmasse hinzugeben. Alles noch mal gut eine halbe Minute vermischen.
• Den Eisportionierer mit kaltem Wasser abspülen und Kugeln aus dem Teig stechen. Jede Kugel auf dem Backpapier absetzen – mit ausreichend Abstand zueinander! Leicht flach drücken und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Für 12-15 Minuten backen.
• Gut abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft vermischen und die Cookies damit beträufeln oder mit einem Pinsel einstreichen. Glasur fest werden lassen.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.