Name: Eierstich mit rote beete-lachs-häckerle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: de
Ingredients: 4 große Eier; 100 ml Sahne oder Milch; Salz, Pfeffer, Muskat,Zucker; 1 kl. Zwiebel; 200 g frische Rote Beete; 1 EL Olivenöl; 2-3 EL Balsamico bianco; 1 kl. Bund Schnittlauch; 100 g geräuchertes Lachsfilet

Zutaten

4 große Eier
100 ml Sahne oder Milch
Salz, Pfeffer, Muskat,Zucker
1 kl. Zwiebel
200 g frische Rote Beete
1 EL Olivenöl
2-3 EL Balsamico bianco
1 kl. Bund Schnittlauch
100 g geräuchertes Lachsfilet

Vorbereitung

Eier mit der Milch verrühren, kraftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gläser mit Öl auspinseln und mit der Eiermilch füllen.
Die Gläser mit Alufolie oder einem Deckel verschließen in einem mit Wasser gefüllten Topf stellen so dass die Gläser zur Hälfte im Wasser stehen.
Wasser zum kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 20 Min. stocken lassen.
Zwiebeln und Rote Beete schälen und in kl. Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen,
Zwiebeln und Rote Beete ca. 4 Min. anbraten, etwas Zucker dazu geben und kurz karamellisieren lassen.
Balsamico dazu geben, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.