Brasilianische kokos-muffins (queijadinhas)

Name: Brasilianische kokos-muffins (queijadinhas)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 25 cl Kokosmilch; 200 g Kokosraspeln; 4 Eier; 20 g geriebener Parmesan (2 EL); 24 g Butter (2 EL); 23 g Mehl (3 EL); 40 cl gezuckerte Kondensmilch (1 Dose); 1 TL Backpulver

Snacks

sehr einfach

1 stunde

399 Kcal

Zum Dessert oder für den Nachmittagskaffee: eine Spezialität aus Brasilien – Queijadinhas! Kleine, wunderbar saftige Kokos-Muffins mit einer Zutat, an die Sie vielleicht nicht gedacht hätten: Parmesan! Ja, Sie haben richtig gelesen – Parmesankäse in einem süßen Rezept! Keine Sorge, man schmeckt ihn kaum. Er sorgt jedoch für eine milde Note im Abgang, die Lust auf noch eine dieser kleinen Köstlichkeiten macht :-) Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und bereiten Sie dieses unwiderstehliche Dessert ganz einfach zu Hause zu – Sie werden schnell nicht mehr davon lassen können :-)

Zutaten

25 cl Kokosmilch
200 g Kokosraspeln
4 Eier
20 g geriebener Parmesan (2 EL)
24 g Butter (2 EL)
23 g Mehl (3 EL)
40 cl gezuckerte Kondensmilch (1 Dose)
1 TL Backpulver

Materialien

Muffinformen

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Wartezeit30 min

Kochzeit20 min

Kokosraspeln mit der Kokosmilch vermischen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Gezuckerte Kondensmilch, Eier, Parmesan, Butter und Mehl hinzufügen und gut verrühren. Das Backpulver dazugeben und erneut verrühren.
Die Mischung in die Muffinförmchen gießen. Im Ofen bei 180 °C 25 Minuten lang backen. Überprüfen Sie, ob die Muffins gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.
Fertig!

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FAQ ❓

Warum kommt Parmesan in ein süßes Rezept wie Queijadinhas?

Parmesan sorgt für eine dezente milde Note im Abgang, die den süßen Geschmack ausgleicht und die Muffins noch unwiderstehlicher macht.

Was unterscheidet Queijadinhas von herkömmlichen Muffins?

Queijadinhas zeichnen sich durch ihre saftige, weiche Textur aus, die durch Kokosraspeln und Kokosmilch entsteht. Außerdem enthalten sie überraschenderweise Parmesan.

Kann man die Kokosmilch durch eine andere Milch ersetzen?

Kokosmilch ist für dieses Rezept wichtig. Sie können zwar andere pflanzliche Milchalternativen ausprobieren, doch dadurch können sich Textur und Geschmack der Muffins verändern.