Vanille-flan-kuchen

Zutaten

Für das Karamell:

• 150 g Zucker
• 80 g Wasser

Für den Flan:

• 2 Eier
• 200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
• 150 g gezuckerte Kondensmilch
• 90 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Für den Kuchen:

• 2 Eigelb
• 20 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 35 ml Milch
• 20 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
• 50 g Weizenmehl Type 405 oder 550
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 Eiweiß
• 25 g Zucker

Materialien

• 1 Handrührgerät
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 runde Kuchenform (16 cm Durchmesser)

Zubereitung

• Das Karamell:
  Den Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Bei Bedarf umrühren. Das Wasser nach und nach unter Rühren mit einem Teigschaber hinzufügen.
• Sobald das Karamell Blasen wirft, direkt in die Form gießen. Die Form mindestens 10 Minuten kalt stellen, während Sie die übrigen Zutaten zubereiten.
  
• Der Flan:
  Eier, Milch, Sahne, Vanilleextrakt und gezuckerte Kondensmilch verrühren.
• Der Kuchen:
  Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker hinzufügen und zu einer Baisermasse schlagen. Beiseitestellen.
  
• Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Milch und Öl hinzufügen und alles vermischen. Mehl, Backpulver und Natron unterrühren.
• Die Baisermasse vorsichtig unterheben und beiseitestellen.
  
• Die Flanmasse in die Form gießen und die Kuchenmasse darauf verteilen. Die Form in die Fettpfanne des Backofens stellen und die Fettpfanne mit kochendem Wasser füllen, sodass ein Wasserbad entsteht.
• 1 Stunde und 30 Minuten im auf 160 °C vorgeheizten Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und vollständig auskühlen lassen.
  
• Damit sich der Kuchen leichter aus der Form lösen lässt, die Form in ein mit kochendem Wasser gefülltes Gefäß stellen und etwa 10 Minuten warten, bevor Sie den Kuchen stürzen.
• Und schon ist Ihr Flan-Kuchen fertig!
  

Koch Utensilien

Attribute

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