Traditionelle crema catalana

Zutaten

• 50 cl Milch
• 4 Eigelb
• 1 Zimtstange
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 70 g Zucker
• 20 g Maisstärke
• Weißer Zucker zum Karamellisieren

Materialien

• Flambierbrenner (optional)
• Porzellan-Förmchen

Zubereitung

• Die Milch mit der Zimtstange und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Anschließend vom Herd nehmen und ziehen lassen.
• Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Die Maisstärke hinzufügen.
• Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch nehmen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung gießen.
• Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gut eingedickt ist.
  
• Die Creme direkt in die Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
• Jede Creme mit weißem Zucker bestreuen (nicht mit braunem Zucker wie bei Crème brûlée) und mit einem Küchenbrenner karamellisieren. Falls Sie keinen Küchenbrenner haben, die Cremes 5 bis 10 Minuten unter dem Backofengrill karamellisieren.
  
• Und schon ist Ihre Crema Catalana fertig!

Beobachtungen

Konditorcreme: Dieses Rezept ähnelt unserer traditionellen Konditorcreme sehr, auch wenn die Mengenverhältnisse unterschiedlich sind :-)

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.