Traditionelle lütticher waffeln

Zutaten

Für 12 Waffeln:

• 500 g Mehl
• 30 g Zucker
• 15 g frische Hefe
• 2 Eier
• 22 cl Milch
• 200 g Butter
• 250 g Perlzucker

Materialien

• Waffeleisen
• Küchenmaschine mit Knethaken oder Teigknetmaschine

Zubereitung

• Geben Sie das Mehl, die Hefe, den Zucker, die Eier und die Milch in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Kneten Sie etwa 4 Minuten lang.
• Schneiden Sie die Butter in Stücke und fügen Sie sie nach und nach hinzu, während Sie weiter kneten. Lassen Sie den Teig dann bei mittlerer Geschwindigkeit etwa zehn Minuten lang kneten. Der Teig sollte sich von den Rändern lösen. Stellen Sie den Teig für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.
  
• Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie den Perlzucker hinzu und kneten Sie alles kurz durch, damit er gut in den Teig eingearbeitet wird.
  Formen Sie Teigkugeln à 100 g.
• Ölen Sie Ihr Waffeleisen ein und heizen Sie es vor. Legen Sie auf jede Waffelplatte eine Teigkugel, schließen Sie das Waffeleisen und drücken Sie es fest zusammen.
  
• Lassen Sie die Waffeln 4 Minuten backen und nehmen Sie sie dann heraus.
• Und schon sind Ihre Lütticher Waffeln fertig!

Beobachtungen

Der Teig löst sich nicht von der Schüssel: Wenn er sich nach 10 Minuten Kneten, nachdem die Butter eingearbeitet wurde, nicht von der Schüssel löst, stellen Sie die Schüssel der Küchenmaschine in den Kühlschrank. Lassen Sie den Teig dort etwa 10 Minuten ruhen und kneten Sie ihn anschließend erneut. Der Teig wird leicht warm, und langes Kneten kann ihn zusätzlich erwärmen.
Das Mehl: Verwenden Sie Weizenmehl Type 405 oder backstarkes Mehl.

Attribute

Fragen

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