Name: Süßes ringlotten-chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Ringlotten; 70 g Zucker; 10 g Butter; 10 g frischer geschälter Ingwer; 1 Sternanies; 3 Kardamomkapseln; 1 Zimtstange; 2 Gewürznelken; 1/2 Teelöffel Chilipulver (oder frisch); 70 g Zucker; Abrieb von einer Bio Zitrone; 1 g Apfelpektin mit etwas Zucker vermischt

Zutaten

200 g Ringlotten
70 g Zucker
10 g Butter
10 g frischer geschälter Ingwer
1 Sternanies
3 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1/2 Teelöffel Chilipulver (oder frisch)
70 g Zucker
Abrieb von einer Bio Zitrone
1 g Apfelpektin mit etwas Zucker vermischt

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Vorbereitung: Ringlotten kurz mit etwas Wasser aufkochen bis sich die Schale löst. In einen Sieb schütten. Von Schalen und Kern befreien. In eine Schüssel geben. 200 g abwiegen.
Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Butter in die Pfanne geben und den Ingwer kurz anrösten.
Sternanis, Kardamomkapseln, Gewürznelken, Zimtstange und Chilipulver hineingeben und etwas mitrösten lassen.
Das bringt das Aroma stark heraus.
Ringlottenmus dazugeben.
Zitrolenschalenabrieb und Zucker hinzufügen.
10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Es soll noch Flüssigkeit vorhanden sein.
Apfelpektin einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Vollständig auskühlen lassen.
Sternanis, Gewürznelken, Zimtrinde und Kardamomkapsen herausnehmen.
Zu Milchreis, Waffeln oder Dosas servieren.