Vanillemousse mit siphon

Name: Vanillemousse mit siphon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 370 ml Milch; 3 g Agar Agar; 1 g Johannisbrotkernmehl; 2 Esslöffel Zucker; Mark einer Vanilleschote

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Andere

sehr einfach

45 min

Zutaten

370 ml Milch
3 g Agar Agar
1 g Johannisbrotkernmehl
2 Esslöffel Zucker
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Agar Agar und Johannisbrotkernmehl mit Zucker vermischen.
Mit etwas von der kalten Milch verrühren.
Restliche Milch aufgießen.
Unter Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten unter Rühren weiter köcheln lassen.
In eine Schüssel gießen. Vanillemark hinzufügen.
Bis 45 °C abkühlen lassen. (= heißes Badewasser)
In die Syphonflasche füllen und verschließen.
Einen leeren Becher oder Dessertglässer, die sich zum Stürzen eignen kalt ausspülen.
Syphonflasche mit Patrone füllen. Einmal kräftig durchschütteln.
Gerade nach unten halten und in den Becher einfüllen.
10 Minuten in das Tiefkühlfach stellen, dann noch 20 Minuten in den Kühlschrank.
Mit den Fingern vorsichtig die luftige, steife Masse von der Becherwand ziehen. Stürzen und beliebig dekorieren.