Plastikschinken-ärger und donauzander-massel

Name: Plastikschinken-ärger und donauzander-massel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Zander; 1 EL Kichererbsenmehl; 1 Teelöffel Koriander grob in einem Mörser; Butterschmalz; Salz; 300 g Kartoffeln, festkochend Halb; Karotten; Sellerie; Kohl; Lauch; 50 g Butter; 50 ml Gemüsebrühe; 50 ml von Rahm; Salz; Nutmeg; Weißer Pfeffer; 1 kleine Schalotte, fein gehackt; 1 EL Butter; 100 ml Hühnerbrühe; 100 ml Sahne; 1 EL Sauerrahm; Zucker; 1 EL Noilly Prat; Salz; Zitronensaft Fillet; 2 EL geriebener frischem Meerrettich

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Nachtisch

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit10 min

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, grob hacken und kochen, bis sie weich sind nicht zu fein stampfen.
Gemüse nicht zu klein Würfel hacken Kohl und Lauch. Braten Sie das Gemüse in 2 EL Butter, Gemüsebrühe und kochen Sie die Creme nicht zu weich.
Rühren Sie mit einem Holzlöffel schnell und aggressiv mit den Kartoffeln, und dann fragen Sie das Feld und schöne flaumig weich. Gewürze und sogar Butter rühren probieren.
Krenschaumsauce:
Braten Sie die Schalotten in Butter leicht, gießen Sie die Brühe und Sahne, rund von1 dritten Kochen bringen.
Alle anderen Zutaten kurz Püree kochen.
Drücken Sie durch ein feines Sieb, Schaum.
Tipp:
Mit über Basis und Milch in einem Winter Krenschaumsuppe umgewandelt. Hier ist das Rezept der schönen Wintertage mit viel Schnee.
Zander:
Fädeln Zander, Knochen mit geschnittenen V-Querschnitt. Die Netze auf der Seite der Haut mit Kichererbsenmehl und Brot Koriander und knusprig gebraten in Ghee.