Kalbslebermousse mit physalis

Zutaten

• 1/2 Schalotten
• 200 g Kalbsleber
• 1 EL Butter
• 4 Esslöffel Weinbrand (oder Hafen) zum 1 Thymianzweig
• 2 Esslöffel Sahne
• Salz
• Pfeffer 150 g

Zubereitung

• Physalis Schalotten in kleine Würfel schneiden. Die Kalbsleber und Haut Äderchen Mitteilung und in kleine Stücke schneiden.
• Butter in einem Topf erhitzen Patch und geben Sie in der Leber kurz.
• Nach einer Minute Schalotten zugeben, geben die Thymian mit Weinbrand trocken, und ein paar Minuten mit mittlerer Hitze zu verfeinern.
• Während auf einem Teller in den Kühlschrank und geben Sie ihn abkühlen.
• Der Thymian beseitigen. Die Sahne zugeben und mit dem Mixer mischen sehr fein. Salz und Pfeffer.
• Über die Ursache und Löffel mit Physalis garnieren.

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