Italienisches tiramisu : klassisches rezept mit mascarpone und kaffee

Name: Italienisches tiramisu : klassisches rezept mit mascarpone und kaffee
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 2 Eier; 255 g Mascarpone; 250 ml Kaffee, vollständig abgekühlt; 7 EL Zucker, davon 1 TL für den Kaffee; 20 Löffelbiskuits; 3 EL Kakaopulver, plus etwas zum Bestäuben nach Bedarf; Etwas geriebene Schokolade, optional

Nachtisch

sehr einfach

4 h 30 m

Dieses italienische Tiramisu gehört zu den Dessertklassikern, die immer funktionieren: in Kaffee getränkte Löffelbiskuits treffen auf eine luftige Mascarponecreme und eine großzügige Schicht Kakao. Die Creme wird mit Eigelb, Mascarpone und steif geschlagenem Eiweiß besonders locker, während die Ruhezeit im Kühlschrank dafür sorgt, dass sich alle Aromen perfekt verbinden. Das klassische Tiramisu mit Kaffee und Mascarpone lässt sich unkompliziert vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch besser : ideal als Dessert für Gäste oder ein gemütliches Familienessen.

Zutaten

2 Eier
255 g Mascarpone
250 ml Kaffee, vollständig abgekühlt
7 EL Zucker, davon 1 TL für den Kaffee
20 Löffelbiskuits
3 EL Kakaopulver, plus etwas zum Bestäuben nach Bedarf
Etwas geriebene Schokolade, optional

Materialien

2 Rührschüsseln
1 Handmixer oder Küchenmaschine
1 Teigschaber
1 flache Auflaufform
1 feines Sieb für das Kakaopulver

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Wartezeit4 stunden

250 ml Kaffee zubereiten, 1 TL vom Zucker einrühren und vollständig abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren, bis die Masse heller und cremiger wird.
Den Mascarpone zur Eigelb-Zucker-Masse geben und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Den Eischnee portionsweise mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, damit die Masse möglichst luftig bleibt.
Die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und nebeneinander auf dem Boden der Form verteilen.
Eine Schicht Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits verteilen. Mit etwas Kakaopulver und nach Wunsch mit geriebener Schokolade bestreuen.
Eine zweite Lage in Kaffee getränkter Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Mascarponecreme bedecken. Die Oberfläche glatt streichen. Das Tiramisu abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit etwas geriebener Schokolade garnieren.

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FAQ ❓

Wie lange muss Tiramisu im Kühlschrank ziehen?

Mindestens 4 Stunden. Noch besser wird die Konsistenz, wenn das Tiramisu über Nacht im Kühlschrank ruhen kann.

Welcher Kaffee eignet sich für Tiramisu?

Ein kräftiger Kaffee passt besonders gut. Wichtig ist vor allem, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor die Löffelbiskuits darin getränkt werden.

Wie verhindert man, dass die Löffelbiskuits zu weich werden?

Tauchen Sie die Löffelbiskuits nur kurz in den Kaffee. Sie sollen Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht vollständig durchweichen.

Wie wird die Mascarponecreme besonders luftig?

Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarponecreme. Starkes Rühren würde die eingeschlagene Luft wieder herausarbeiten.

Warum sollte der Mascarpone vorsichtig untergerührt werden?

Zu langes oder zu kräftiges Rühren kann die Creme unnötig schwer machen. Es reicht, den Mascarpone so lange einzuarbeiten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Kann man Tiramisu ohne Alkohol zubereiten?

Ja. Dieses Rezept kommt bereits vollständig ohne Alkohol aus und erhält sein Aroma hauptsächlich durch Kaffee, Kakao und Mascarpone.

Wann kommt das Kakaopulver auf das Tiramisu?

Ein Teil kann zwischen den Schichten verwendet werden. Für eine schöne Oberfläche sollte das Tiramisu zusätzlich erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäubt werden.

Kann man Tiramisu am Vortag vorbereiten?

Ja. Das eignet sich sogar besonders gut, da das Dessert über Nacht ausreichend Zeit zum Durchziehen hat. Bewahren Sie es bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank auf.