Baba au rhum: einfaches Rezept Schritt für Schritt

Name: Baba au rhum: einfaches Rezept Schritt für Schritt
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Mehl; 1 TL Salz; 40 g Zucker; 15 g frische Hefe; 3 Eier; 90 g Butter; 750 ml Wasser; 200 g Zucker; 1 unbehandelte Zitrone; 75 ml Rum; 1/2 Vanilleschote; 80 g Aprikosenkonfitüre; 40 cl Schlagsahne

Nachtisch

schwer

4 h 20 m

383 Kcal

Für ein klassisches Dessert, von dem man nie genug bekommt, probieren Sie unser Rezept für Baba au rhum! Das Team von Ptitchef begleitet Sie Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieses beliebten Klassikers. Ein lockerer Kuchen, getränkt mit Rumsirup und verfeinert mit Vanille-Schlagsahne – wie könnte man da widerstehen?

Küchenutensilien

Küchenmaschine mit Knethaken oder Knetmaschine
Baba- oder Savarinform

Zubereitung

Vorbereitungszeit4 stunden

Garzeit20 min

Geben Sie das Mehl, das Salz, die Hefe (Achtung, sie darf das Salz nicht berühren), den Zucker und die Eier in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Kneten Sie etwa 4 Minuten lang. Schneiden Sie die Butter in Stücke und fügen Sie sie nach und nach hinzu, während Sie weiter kneten. Lassen Sie den Teig dann bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten kneten. Der Teig sollte sich von den Rändern lösen.
Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, legen Sie sie in eine Schüssel, decken Sie diese mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur eine Stunde lang gehen.
Drücken Sie anschließend ein Loch in die Mitte der Kugel und ziehen Sie den Teig auseinander, sodass ein gleichmäßiger Ring entsteht.
Legen Sie den Teigring in eine zuvor eingefettete Savarinform und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur erneut eine Stunde lang gehen. Backen Sie ihn anschließend 20 Minuten bei 180 °C. Stürzen Sie den Baba aus der Form und lassen Sie ihn abkühlen.
Für den Sirup Zucker, Wasser, die Schale einer Zitrone und den Saft von zwei Zitronen in einen großen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen. Den Rum und die aufgeschlitzte Vanilleschote samt Mark hinzufügen. Den Topf abdecken und den Sirup 15 Minuten ziehen lassen.
Legen Sie den abgekühlten Baba auf ein Gitter und stellen Sie darunter ein tiefes Backblech oder eine andere geeignete Auffangschale für den Sirup. Gießen Sie den Sirup mit einer Schöpfkelle nach und nach über den Baba, damit er sich vollsaugt. Sobald der gesamte Sirup verwendet wurde, können Sie ihn auffangen und den Vorgang ein zweites Mal wiederholen. Stellen Sie den Baba 30 Minuten kalt.
Erwärmen Sie die Aprikosenkonfitüre 30 Sekunden in der Mikrowelle und streichen Sie sie anschließend durch ein Sieb, um die Fruchtstücke zu entfernen. Bestreichen Sie den abgekühlten Baba mit der Konfitüre, damit er glänzt.
Für noch mehr Genuss können Sie Schlagsahne in die Mitte des Baba geben und diese mit Zitronenzesten bestreuen.
Und schon ist Ihr Baba au rhum fertig! Wenn Sie Rum besonders gern mögen, servieren Sie ihn mit einer Flasche Rum dazu – manche möchten ihre Portion vielleicht noch mit etwas Rum beträufeln.

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Tipps und Tricks

Der Sirup: Sie können weitere Aromen hinzufügen, zum Beispiel Zimt. Die Rum-Menge können Sie nach Belieben erhöhen oder verringern.

Der Teig löst sich nicht von der Schüssel: Wenn sich der Teig nach 10 Minuten Kneten mit eingearbeiteter Butter nicht von der Schüssel löst, stellen Sie die Schüssel der Küchenmaschine in den Kühlschrank. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten darin und kneten Sie den Teig anschließend erneut. Der Teig wird leicht warm, und langes Kneten erwärmt ihn zusätzlich.

Den Baba tränken: Wenn Sie eine große Schüssel haben, ist es besser, den Baba im Sirup ziehen zu lassen, statt den Sirup darüberzugießen. Sie können den Sirup im Voraus zubereiten. In diesem Fall gießen Sie ihn über den frisch gebackenen, noch heißen Baba (kalter Sirup auf heißem Baba ODER heißer Sirup auf kaltem Baba).