Bei Ptitchef lieben wir Eis, wir lieben Nougat, und wenn wir von „hausgemachtem gefrorenem Nougat“ hören, sind wir natürlich begeistert! Eine sehr frische Zubereitung, ideal als Dessert oder Snack! Außerdem ist hier keine Eismaschine nötig! Es gibt also keine Ausrede, dieses Rezept nicht auszuprobieren ;-)
Viel Spaß beim Hinzufügen von Nüssen aller Art, um Ihrem schmelzenden Eis mehr Biss zu verleihen.
Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie Ihr Thermometer ein: Der Sirup sollte 115 °C erreichen.
Während der Sirup erhitzt wird, beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes: Es sollte schön aufzuschäumen beginnen. Sobald der Sirup 115 °C erreicht hat, träufeln Sie ihn über das Eiweiß, während Sie es mit dem Schneebesen weiter schlagen.
Anschließend mit hoher Geschwindigkeit schlagen lassen. Das Baiser ist fertig, wenn die Schüssel mit dem Baiser nicht mehr heiß ist. Dies kann etwa zehn Minuten dauern.
In der Zwischenzeit die Mandeln, Haselnüsse und Pistazien in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern. Zerkleinerer.
Die sehr kalte Sahne schlagen, bis eine gut haftende Schlagsahne entsteht.
Mischen Sie in einer großen Schüssel die Schlagsahne mit dem italienischen Baiser und machen Sie dabei kreisende Bewegungen, die die Zubereitung anheben, damit sie nicht „zerquetscht“ wird.
Fügen Sie Honig, Trockenfrüchte und zerkleinerte Samenmischung hinzu. Mischen.
Gießen Sie diese Mischung in eine mit Frischhaltefolieausgelegte Kuchenform. Die Oberseite glatt streichen und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Nehmen Sie Ihr Nougat aus der Form und entfernen Sie die Plastikfolie.
Et voilà, Ihr Nougat Eis ist fertig
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Italienisches Baiser: Es ist wichtig, die richtige Textur zu haben. Wenn Sie ein normales Baiser zubereiten, ist die Konsistenz des Eises körnig und das rohe Ei hält sich nicht lange. Getrocknete Früchte: Sie können getrocknete Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen usw. hinzufügen.
