Nougat eis (das rezept im detail und im video)

Name: Nougat eis (das rezept im detail und im video)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: De
Ingredients: 2 Eiweiß; 165 g Zucker; 50 ml Wasser; 200 ml flüssige Sahne mit 30 % Fett; 40 g Haselnüsse; 40 g Mandeln; 60 g Pistazien; 2 EL Honig; 30 g Trockenfrüchte

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Nachtisch

einfach

1 stunde

207 Kcal

Bei Ptitchef lieben wir Eis, wir lieben Nougat, und wenn wir von „hausgemachtem gefrorenem Nougat“ hören, sind wir natürlich begeistert! Eine sehr frische Zubereitung, ideal als Dessert oder Snack! Außerdem ist hier keine Eismaschine nötig! Es gibt also keine Ausrede, dieses Rezept nicht auszuprobieren ;-) Viel Spaß beim Hinzufügen von Nüssen aller Art, um Ihrem schmelzenden Eis mehr Biss zu verleihen.

Zutaten

Italienisches Baiser:

2 Eiweiß
165 g Zucker
50 ml Wasser

Creme :

200 ml flüssige Sahne mit 30 % Fett
40 g Haselnüsse
40 g Mandeln
60 g Pistazien
2 EL Honig
30 g Trockenfrüchte

Materialien

Kuchenform
Frischhaltefolie
Thermometer

Zubereitung

Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie Ihr Thermometer ein: Der Sirup sollte 115 °C erreichen.
Während der Sirup erhitzt wird, beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes: Es sollte schön aufzuschäumen beginnen. Sobald der Sirup 115 °C erreicht hat, träufeln Sie ihn über das Eiweiß, während Sie es mit dem Schneebesen weiter schlagen.
Anschließend mit hoher Geschwindigkeit schlagen lassen. Das Baiser ist fertig, wenn die Schüssel mit dem Baiser nicht mehr heiß ist. Dies kann etwa zehn Minuten dauern.
In der Zwischenzeit die Mandeln, Haselnüsse und Pistazien in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern. Zerkleinerer.
Die sehr kalte Sahne schlagen, bis eine gut haftende Schlagsahne entsteht.
Mischen Sie in einer großen Schüssel die Schlagsahne mit dem italienischen Baiser und machen Sie dabei kreisende Bewegungen, die die Zubereitung anheben, damit sie nicht „zerquetscht“ wird.
Fügen Sie Honig, Trockenfrüchte und zerkleinerte Samenmischung hinzu. Mischen.
Gießen Sie diese Mischung in eine mit Frischhaltefolieausgelegte Kuchenform. Die Oberseite glatt streichen und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Nehmen Sie Ihr Nougat aus der Form und entfernen Sie die Plastikfolie.
Et voilà, Ihr Nougat Eis ist fertig

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FAQ ❓

Wie lange dauert es, Nougat Eis zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, wobei die Mischung anschließend für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank ruhen muss.

Welche Zutaten benötige ich für das Nougat Eis?

Für das Nougat Eis benötigen Sie italienisches Baiser, flüssige Sahne, Haselnüsse, Mandeln, Pistazien, Honig und Trockenfrüchte.

Kann ich das Rezept ohne Eismaschine zubereiten?

Ja, dieses Rezept erfordert keine Eismaschine, was es einfach und zugänglich macht!

Wie kann ich das Nougat Eis variieren?

Sie können verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um dem Eis eine persönliche Note zu verleihen.

Was mache ich, wenn das Baiser nicht fest wird?

Stellen Sie sicher, dass der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat und schlagen Sie das Eiweiß lange genug, bis die Schüssel nicht mehr heiß ist und das Baiser stabil ist.