Zucchinisalat
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Zutaten
3
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Zubereitung
Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit25 min
- Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marnieren.
- Die Erdnüsse aus den Schalen befreien und ohne Zugabe von Öl in der Pfanne anrösten. Beiseite stellen.
- Eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen.
Die Zucchinischeiben etwa 2 Minuten auf beiden Seiten braten, sie sollen die typischen Grillspuren aufweisen aber nicht durchgegart sein. - In eine Schüssel geben und mit dem Balsamico-Essig beträufeln.
- Wenn die Zucchini abgekühlt sind diese mit der Petersilie und den Erdnüssen vermengen. Auf einem flachen Teller anrichten, mit dem Käse herrichten und mit dem Erdnussöl beträufeln.
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