Zucchinisalat

Name: Zucchinisalat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 großeZucchini; 1 handvoll Erdnüsse; 1 EL Olivenöl; Salz und bunter Pfeffer; Balsamico-Essig; ein paar Blatt glatte Petersilie; frisch gehobelter Peccorino; 2 TL Erdnussöl

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Hauptgericht

sehr einfach

35 min

Zutaten

1 großeZucchini
1 handvoll Erdnüsse
1 EL Olivenöl
Salz und bunter Pfeffer
Balsamico-Essig
ein paar Blatt glatte Petersilie
frisch gehobelter Peccorino
2 TL Erdnussöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marnieren.
Die Erdnüsse aus den Schalen befreien und ohne Zugabe von Öl in der Pfanne anrösten. Beiseite stellen.
Eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen.
Die Zucchinischeiben etwa 2 Minuten auf beiden Seiten braten, sie sollen die typischen Grillspuren aufweisen aber nicht durchgegart sein.
In eine Schüssel geben und mit dem Balsamico-Essig beträufeln.
Wenn die Zucchini abgekühlt sind diese mit der Petersilie und den Erdnüssen vermengen. Auf einem flachen Teller anrichten, mit dem Käse herrichten und mit dem Erdnussöl beträufeln.