Zeit fürs picknick: der hauptgang oder hackbraten im huhnmantel

Name: Zeit fürs picknick: der hauptgang oder hackbraten im huhnmantel
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 1 Hühnchen (z.B. Loué-Huhn); 1 Karotte; 1/2 Stange Lauch; 1/4 Sellerieknolle; 1/2 Bund Petersilie; 400 g Putengehacktes; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 EL Rapsöl; 250 g Baby-Spinat; 1 Zitrone; 3 EL Arganöl; 800 g La Ratte Kartoffeln; Salz (hier Persisches Blausalz) und Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

55 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit45 min

Das Huhn waschen und trockentupfen. Nun wird das Huhn vorsichtig mit den Fingern entbeint. Dafür mit den Fingern entlang der Karkasse dass Fleisch vom Knochen lösen.
Die Sehnen und Gelenke mit einem scharfen Messer durchtrennen und so die gesamte Karkasse herauslösen. Lediglich die Flügel- und Unterschenkelknochen blieben stehen.
Karotte und Sellerie putzen und grob raspeln. Den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. In etwas Rapsöl die Lauchstreifen und Gemüüseraspeln kurz andünsten.
Die Petersilie fein Hacken und zusammen mit dem angedünsteten Gemüse zum Hackfleisch geben. Alles zusammen gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hackmassen nun in das entbeinte Huhn stopfen, etwas in Form drücken und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschliessen.
Das Huhn von außen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben und in einer feuerfesten Form im Backofen ca. 1 Std. backen.
In der Zwischenzeit für den Salat die Kartoffen gut waschen, halbieren und in Salzwasser garen. Für das Dressing den Saft einer Zitrone mit dem Arganöl, Salz und Pfeffer vermischen.
1-2 EL Kochwasser unterrühren. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgiessen und die noch heißen Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und durchziehen lassen.
Die so angemachten und abgekühlten Kartoffeln werden so zum Picknickort transportiert. Erst vor dem Verzehr wird der gewaschene Baby-Spinat untergemischt.
Der Salat wird mit dem kalten Braten serviert.