Foodblogger-picknick

Name: Foodblogger-picknick
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g süßkartoffel; 1/2 – 1 rote chilischote; 1 stück ingwer; 1 knoblauchzehe; 6 zweige thymian; salz; 2 el olivenöl; 6 el ungesüßte kokosmilch; 1 el instantpolenta; 1-2 tl limettensaft; 4 stängel koriandergrün

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Hauptgericht

sehr einfach

35 min

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Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Garzeit25 min

Ofen auf 200° vorheizen. die süßkartoffeln schälen und ca 2 cm groß würfeln. die chili putzen, entkernen, waschen und fein hacken. ingwer und knoblauch schälen und klein würfeln.
Blättchen des thymians abstreifen, mit chili, ingwer, knoblauch, salz und öl mischen. die süßkartoffelwürfel darin wenden, auf einem blech verteilen und im heißen ofen ca. 25 min backen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. entweder alles in die küchenmaschine oder in eine hohe rührschüssel geben, die kokosmilch zufügen und die mischung fein pürieren.
Die polenta unterrühren und die creme mit salz und limettensaft abschmecken.
Das koriandergrün hacken und unterrühren.
Den aufstrich ca. 1 stunde im kühlschrank ziehen lassen. schmeckt gut zu weißbort, vollkornbrot oder als tortillafüllung.