Alioli - aioli

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• je 125 ml Olivenöl und Sonnenblumenöl
• 2 Eigelb
• Meersalz

Zubereitung

• Den Knoblauch fein schneiden und in einem Mörser mit etwas Meersalz zu einer Paste verarbeiten. Die Paste mit dem Eigelb verrühren.
• Langsam das Öl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten.
• Achten Sie darauf, dass Sie das Öl wirklich langsam in das Gefäß träufeln während Sie es mit dem Schneebesen verrühren.
• Geben Sie etwas Safran dazu, das gibt der Sauce ein tolle Farbe.

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