Wildkaninchen "jägerart"

Zutaten

• Wildkaninchen, zerlegt in Rücken und Schenkel
• 300 g frische Champignons
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 essloffel Tomatenmark
• 200 ml trockener Weißwein
• Pfeffer
• Salz
• getrockneten Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Butterschmalz
• frische Petersilie ( Estragon und Kerbel waren frisch nicht zu haben)