Wan hun won tan ton tun

Zutaten

• 500 g Schweinebauch
• 2 Entenkeulen
• ½ Lauchstange
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerei
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1 Scheibe Ingwer
• 1 Zacke Sternanis
• ½ teeloffel Koriandersamen, zerstoßen
• ½ teeloffel Sezuanpfeffer, zerstoßen
• 5 Pfefferkörner
• ½ teeloffel Salz
• 1-2essloffel Misopaste
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Chilischote, getr.
• 1-2 Pak-Choi, je nach Größe
• 150 g Schweinehack
• 1 Stück Ingwer, daumennagelgroß
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Ei
• 1 essloffel frischer Koriander, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Chilischote, getr.
• Sojasoße
• Salz
• Pfeffer
• Wan-Tan-Blätter
• Ggf. grüner Teil von Frühlingszwiebeln, blanchiert