Spaghetti con gamberetti e rucola

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Chilischoten, gehackt
• 400 g geschälte Garnelen
• 200 ml Weißwein
• 6 getrocknete Tomaten, püriert
• Schale und Saft von einer Zitrone
• 2 Hand voll Rucola,

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Zubereitung

• Die Pasta darf in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Währenddessen werden Knoblauch und Chilis im Olivenöl angeschwitzt, sobald alles etwas Farbe angenommen hat, kommen die Garnelen hinzu und dürfen ca. 1 Minute mit angebraten werden.
• Danach gleich den Weißwein und das Tomatenpüree/-mark einrühren und alles köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
• Die Nudeln abgießen und dabei 1/2 - 1 Kelle Kochwasser auffangen, welches in die Soße wandert .
• Erst die Spaghetti, dann den Zitronensaft und die Hälfte des Rucolas unter die Soße heben.
  Kurz vor dem Servieren die Zitronenschale, den restlichen Rucola und etwas geriebenen Parmesan darüber geben.

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