Spaghetti alla carbonara, das echte italienische rezept!

Name: Spaghetti alla carbonara, das echte italienische rezept!
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 6 Unzen Nudeln (Spaghetti, Tagliatelle, Rigatoni); 1 Ei; 1 Eigelb; 3 Unzen Guanciale; 1,5 oz geriebener Pecorino-Käse; Schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

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Hauptgericht

sehr einfach

15 min

582 Kcal

Dieses emblematische Gericht der italienischen Küche erfreut die Geschmacksnerven auf der ganzen Welt, so sehr, dass es seinen Welttag hat (ja, ja!). Wir von Petitchef sind absolut verrückt nach diesem Rezept, das die typischen Carbonara-Zutaten verwendet: geriebener Pecorino Romano, Guanciale, Eier und schwarzer Pfeffer. In diesem Rezept erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine cremige Carbonara(ohne Sahne) zu Hause zubereiten können! Sie werden sehen, damit hat das "Carbo" keine Geheimnisse mehr für Sie :-)

Zutaten

6 Unzen Nudeln (Spaghetti, Tagliatelle, Rigatoni)
1 Ei
1 Eigelb
3 Unzen Guanciale
1,5 oz geriebener Pecorino-Käse
Schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit10 min

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen.
Den Guanciale schneiden: die harte Haut entfernen und die Scheiben in speckstückgroße Stücke schneiden.
Den Guanciale-Speck in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett grillen. Der Guanciale ist fertig, wenn er glasig und knusprig wird (Vorsicht, nicht zu lange kochen).
Das ganze Ei in eine Schüssel aufschlagen und das Eigelb hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren.
Ein paar Löffel Guanciale-Fett hinzugeben, gut mischen und dann den Pecorino Romano (nach und nach) und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Sie sollten eine cremige Konsistenz erhalten.
3/4 der Guanciale in einer Schüssel beiseite stellen, um sie beim Servieren hinzuzufügen.
Die Nudeln abgießen, wenn sie al dente sind, und mit dem restlichen Guanciale (und seinem Fett) in die Pfanne geben. Alles schnell gut vermischen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei, den Pfeffer und die Pecorino-Creme über die Nudeln gießen. Alles gut vermischen, damit die Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind.
Zeit zum Anrichten:
Rollen Sie die Nudeln auf und legen Sie sie auf den unteren Teil des Tellers. Darauf den knusprigen Guanciale legen. Mit Pecorino Romano und ein wenig frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Und schon ist es fertig!

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FAQ ❓

Wie kann ich sicherstellen, dass meine Carbonara cremig wird?

Um eine cremige Carbonara zu erhalten, ist es wichtig, die Eier und den Pecorino Romano gut zu vermischen und etwas von dem Guanciale-Fett hinzuzufügen, bevor Sie die Mischung zu den heißen Nudeln geben.

Was ist der Unterschied zwischen Guanciale und Speck?

Guanciale ist ein italienischer Speck aus der Schweinebacke, der einen intensiveren Geschmack hat als gewöhnlicher Speck und eine weichere Textur bietet, was ihn ideal für Carbonara macht.

Kann ich die Carbonara auch ohne Guanciale zubereiten?

Ja, Sie können Guanciale durch Pancetta oder sogar vegetarische Alternativen ersetzen, aber der Geschmack wird sich verändern, da Guanciale einen einzigartigen, würzigen Charakter hat.

Wie lange kann ich die Reste der Carbonara aufbewahren?

Die Reste der Carbonara sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Was kann ich als Beilage zu Spaghetti alla Carbonara servieren?

Eine einfache Beilage wie ein frischer grüner Salat oder geröstetes Brot passt hervorragend zu Spaghetti alla Carbonara und ergänzt das Gericht perfekt.