Raus mit Sahne, Speck und anderen Zwiebeln, hier präsentieren wir das echt italienische Rezept für Pasta alla Carbonara! Nur 4 Zutaten: Nudeln, italienischer Käse, Pancetta und Eier.
Nudeln: Für die Nudeln haben wir trockene Nudeln verwendet, aber es schmeckt auch sehr gut mit frischen Nudeln. Die Form der Nudeln ist Ihre Wahl. Hier sind es Spaghettini (große Spaghetti), aber Tagliatelle, Fettuccine oder Penne sind auch möglich.
Wurstwaren: Wir hatten Bauchspeck, der überall zu finden ist, aber traditionell wird der Guanciale aus der Schweinebacke verwendet. Das bekommt man bei einem guten italienischen Caterer.
Käse: Als Käse wird traditionell Pecorino aus Schafsmilch verwendet, aber auch Parmesan oder Grana Padano eignen sich.
Aufbewahrung: Sie sollten sofort nach der Herstellung verzehrt werden. Es ist nicht möglich, sie aufzuwärmen und die cremige Seite der Sauce beizubehalten, da die Eier dann kochen und körnig werden.
Weinbegleitung: Die richtige Weinbegleitung ist ein trockener italienischer Weißwein, ein korsischer oder provenzalischer Weißwein. Auch ein Rosé passt sehr gut zu diesen Spaghetti alla Carbonara
