Sonntagsmenu - hähnchen im parmamantel und beilagen

Zutaten

Für das Fleisch:

• 8 Hähnchenoberschenkel (Chicken Thighs), ohne Haut und Knochen ausgelöst
• 150g Blauschimmelkäse
• 8 Scheiben Parmaschinken

Für die glasierten Karrotten:

• 750 g Karrotten schälen und in dicke Scheiben schneiden
• 1 EL Butter + etwas Olivenöl
• 2 Zweige Thymian, davon die Blättchen abgezupft
• 1 Knoblauchzehe, etwas angedrückt
• 150-200 ml Hühnerfond

Für das Erbsenpüree:

• 400g TK Erbsen
• 1 TL Butter
• 175 ml Hühnerfond

Für das Kartoffelgratin:

• 900 g Kartoffeln, geschält und dünn auf der Mandoline gehobelt
• 150 ml Vollmilch
• 250 ml Creme Double (Double Creme)
• 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt