Sauerkraut-quiche

Zutaten

• 240 g Dinkelmehl Voll
• Rapsöl 80 ml
• 80 ml heißem Wasser
• 1/2 teeloffel Backpulver Weinstein
• Von Salz 1/2 Teelöffel
• bedecken
• 400 g Sauerkraut
• 250 ml Brühe
• Ein Lorbeerblatt (zwei Nelken gekocht 15 Minuten)
• 5 Nürnberger Bratwürste in ca. 3 cm lange Stücke

Zum Gießen:

• 2 Eier
• 80 g saure Sahne
• 100 ml Sahne
• 2 essloffel mittelscharfer Senf
• Spice
• Salz
• Pfeffer