Rote linsen mit quittenkompott und karamelisierten zwiebeln

Zutaten

• 1 Tasse rote Linsen (über Nacht eingeweicht)
• 1 Zwiebel
• Sumac
• Zimt
• Paprika
• Kreuzkümmel
• Cayenne Pfeffer
• Saft Zitrone
• Olivenöl
• Salz
• eine Quitte
• 3 essloffelZucker

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Zubereitung

• Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen.
• Dann abtropfen lassen und 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
• Geben Sie jedem 1 Prise Gewürze und kochen mit dem Deckel für 30 Minuten geschlossen.
• In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel in kleine Streifen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel ist braun und karamellisierten.
  
• Quitten schälen, entfernen Sie das Gehäuse und teilen sie in große Würfel schneiden.
• Kochen Sie in einem kleinen Topf mit dem Zitronensaft und ein wenig Wasser und Zucker.
• Die Flüssigkeit kann verringert werden. Der Kochvorgang etwa 20 Minuten.
• Gießen Sie die karamellisierte Zwiebeln auf einem Küchentuch und lassen entleeren.
  
• In der Hälfte der Zwiebeln mit Linsen, wenn sie für 30 Minuten gekocht.
• Kochen weitere 10 Minuten. Die Linsen erreichen die Konsistenz von Haferbrei.
• Dann nehmen Sie die Hitze und mischen Linsen mit der Quitte.
• Serve mit Zwiebeln bestreut.

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