Rosenkohl-kartoffel-salat

Zutaten

• 600 g Kartoffeln, festkochend
• 100 g Entenbrust, geräuchert
• 2 Schalotten
• 30 EL Butter
• 4 EL Weißweinessig
• 150 ml Geflügelfond
• 1 EL Senf
• 4 EL Pflanzenöl
• 300 g Rosenkohl
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer