Pasta mit 'nduja: einfaches kalabrisches nudelgericht

Name: Pasta mit 'nduja: einfaches kalabrisches nudelgericht
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Rigatoni (oder eine andere Nudelsorte nach Wahl); 50 g 'Nduja; 200 ml passierte Tomaten; 1/2 rote Zwiebel aus Tropea (mittelgroß); Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Geriebener Parmesan nach Bedarf; Salz nach Bedarf

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Hauptgericht

sehr einfach

20 min

649 Kcal

Wenn Sie schon einmal in Kalabrien Urlaub gemacht haben, haben Sie bestimmt auch 'Nduja probiert: eine Wurst aus Schweinefleisch und Chilischoten, die typisch für diese Region in Süditalien ist. 'Nduja schmeckt auf geröstetem, warmem Brot oder auf Pizza und eignet sich auch hervorragend für eine köstliche Pastasauce – wie in unserem Rezept. Die Zubereitung ist kinderleicht, und schon beim ersten Bissen erleben Sie den intensiven Geschmack der süditalienischen Küche. Probieren Sie Pasta mit 'Nduja auch zu Hause, wenn Sie ein Gericht suchen, das zugleich pikant und aromatisch ist. Wir erklären Ihnen die Zubereitung Schritt für Schritt!

Zutaten

200 g Rigatoni (oder eine andere Nudelsorte nach Wahl)
50 g 'Nduja
200 ml passierte Tomaten
1/2 rote Zwiebel aus Tropea (mittelgroß)
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Geriebener Parmesan nach Bedarf
Salz nach Bedarf

Materialien

Pfanne
Schneidebrett
Kochtopf

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit15 min

Bereiten Sie zuerst die Sauce mit 'Nduja zu. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Scheiben und dünsten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an.
Nehmen Sie die 'Nduja aus der Wursthülle, hacken Sie sie grob und geben Sie sie zu den weich gedünsteten Zwiebeln in die Pfanne.
Lassen Sie alles einige Minuten garen, bis die 'Nduja geschmolzen ist. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
Geben Sie nun die passierten Tomaten hinzu, rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Kochen Sie die Pasta währenddessen in kochendem Salzwasser. Sobald sie al dente ist, geben Sie sie mithilfe eines Schaumlöffels direkt in die Pfanne mit der 'Nduja-Sauce.
Bestreuen Sie die Pasta mit etwas geriebenem Parmesan und schwenken Sie sie kurz durch. Der geriebene Käse mildert die typische Schärfe der Wurst etwas ab.
Richten Sie die Pasta an und servieren Sie sie heiß. Die Pasta mit 'Nduja ist fertig!

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FAQ ❓

Kann ich Pasta mit 'Nduja aufbewahren?

Dieses Nudelgericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Sie können Reste jedoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Was kann ich mit übrig gebliebener Pasta mit 'Nduja machen?

Verarbeiten Sie sie zu einem überbackenen Nudelauflauf: Geben Sie die Pasta in eine Auflaufform und fügen Sie geriebenen Pecorino sowie gewürfelten Caciocavallo (oder Scamorza) hinzu. Vermischen Sie alles gut und backen Sie den Auflauf etwa 10 Minuten bei 220 °C.

Wie viel 'Nduja brauche ich für Pasta?

Für ein ausgewogenes Gericht empfehlen wir 25 g 'Nduja pro 100 g Pasta.

Welche Zwiebel eignet sich für Pasta mit 'Nduja?

Wir empfehlen eine rote Zwiebel aus Tropea.

Welche Nudelsorte eignet sich für die Sauce mit 'Nduja?

Wir haben kurze Nudeln, nämlich Rigatoni, verwendet. Sie können Pasta mit 'Nduja aber auch mit Spaghetti, Pappardelle, Tagliatelle oder Scialatielli zubereiten. Ebenso eignen sich kurze Sorten wie Mezze Maniche, Mezzi Rigatoni, Trofie oder Fusilloni.

Was passt zu 'Nduja?

Eine in Kalabrien weitverbreitete Variante wird mit Thunfisch zubereitet: Verwenden Sie 100 g Thunfisch für 200 g Pasta. In diesem Fall empfehlen wir, keinen Parmesan hinzuzufügen.