Geschmorte lammhaxen mit frühlingsgemüse

Name: Geschmorte lammhaxen mit frühlingsgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Lammhaxen circa 1 Kilo; 3-4 junge Artischocken; 1 kg junge Dicke Bohnen mit Schoten; 2 Bund junger Knoblauch oder; 2 Bund Frühlingszwiebel oder Lauchzwiebel; 4 Knoblauchzehen; 8 Kartoffeln; 1/2 Salzzitrone, selbst eingelegt; 1 Kardamomkapsel; 4-5 Zimtblüten; 1/2 teeloffel schwarzer Pfeffer; 1/4 l Weißwein; evtl. etwas Lammfond oder mehr Weißwein; 10 essloffel fruchtiges Olivenöl nativ extra; Salz; Zitrone

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 35 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 h 20 m

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 1 Bund junger Knoblauch (oder Schalotten), putzen und in lange Stücke und Finder geschnitten.
Entfernen Sie das Fruchtfleisch Salz Zitrone. Beckenspülung unter Wasser und in dünne Streifen schneiden.
Kardamomsamen Kapsel zu lösen. Fein mit Blumen Zimt und Pfeffer in einem Mörser gemahlen.
Erhitzen Sie 4 EL Olivenöl in einen Schmortopf geben. Rub Lammkeule mit Salz und braun auf allen Seiten in heißem Öl.
Knoblauch und jungen Knoblauch und Gewürzen und Salz Zitrone Streifen und kochen kurz mitbraten. Mit Mit Weißwein ablöschen.
Decke und kocht für 60-70 Minuten auf mittlerer Hitze. Vielleicht etwas Lamm Fond gießen.
Während der Lammkeule Eintopf, Vorbereitung Frühlingsgemüse. Shuck Beans und entfernen Sie die Außenhaut der Kerne und mehr.
Blanch Bohnen in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten. Dekantieren.
Die Kartoffeln schälen Länge nach in Viertel. Gold in 2
EL Olivenöl braten auf allen Seiten. Leicht salzen.
Die zweiten junger Knoblauch Kragen (oder Frühlingszwiebeln) sauber, in lange Stücke schneiden und braten langsam Finger sanft gut in 2 Esslöffel Olivenöl. Leicht salzen. Schließlich braten Sie die Bohnen für 2 Minuten blanchiert.
Artischocken entblättern. Ziehen Sie den Vorbau. Artischocken vierteln und braten 6-8 Minuten in 2 EL Olivenöl. Streuen Sie leicht mit Salz und etwas Zitronensaft.
Serve Lammkeule mit Gemüse und Kartoffeln auf warme Teller.