Name: Gebratene regenbogen-forelle mit fenchel und fächerkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 Regenbogen-Forellen, ausgenommen, küchenfertig; 3 kleine Fenchelknollen; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 Zweige Rosmarin, die Nadeln feingehackt; 3 Zweige Zitronenthymian, feingehackt; 1 Zitrone; 4 essloffel Olivenöl; 1 teeloffel Mehl; 100 ml Weißwein; 100 ml Fischfond; 1 frisches Eigelb; 1 essloffel Sauerrahm; 4 mittelgroße Kartoffeln; 4 Butterflöckchen; 50 ml Gemüsebrühe; Salz; Kräutersalz; Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 h 5 m

Ofen vorheizen auf 180 Grad. Die Kartoffeln schälen und schneiden Sie sie auf wie ein Fan, darauf achten, dass sie zusammen unten halten still.
Saison mit Kräutersalz und Pfeffer Das Hotel liegt in einer kleinen Form. Gießen Sie die Gemüsebrühe, und verlassen sich auf jeden Kartoffel 1 Stückchen Butter. Im vorgeheizten Ofen und backen Sie für ungefähr 45 bis 55 Minuten.
Forellenfilets, spülen und trocknen Sie die innen und außen mit Salz und Pfeffer.
1/2 chop Fenchelknolle, schneiden den Rest in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lemon Thread, den Saft auffangen.
Gewürfelte Fenchel mit Zitronensaft, Rosmarin, Thymian und Knoblauch-Mischung und füllen Sie den Fisch. Schließen Sie mit Zahnstochern.
Für die Sauce erhitzen die Hälfte der Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben kurz.
Mehl und braten Sie alles aus Gold. Salz und Pfeffer hinzufügen, gießen Sie weißen Wein und Fisch und kochen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten.
In der Zwischenzeit braten Sie den Fisch, den Sie: eine Pfanne bei mittlerer Hitze, Hitze.
Fische reiben beide Seiten mit Olivenöl und Ort. Erste 6 Minuten braten auf der einen Seite, dann auf die andere Seite drehen und fertig braten für 4 Minuten.
Saure Sahne mit Eigelb gut und rühren in die Sauce. Nicht mehr kochen, sonst das Eigelb koaguliert. Lemon Filets rühren.
Die Kartoffeln aus der Brühe restlichen Aufzug.
Platzieren Sie auf einer großen Platte, die Fischfilets mit Fenchel und Kartoffeln.